Вареники з картоплею та грибами
Вареники з картоплею та грибами - найпопулярніший варіант вареників. Подавати цю страву можна не тільки зі свіжою зеленню, сільської сметаною, але і з обсмаженою цибулею. Давайте дізнаємося з вами кілька рецептів приготування таких вареників.
Ледачі вареники з картоплею і грибами
Складові:
- картопля - 5 шт .;
- борошно пшеничне - 5 ст. ложок;
- гриби - 200 г;
- Сметану - за смаком;
- свіжа зелень - за бажанням;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Давайте розберемося, як швидко зробити вареники з грибами. Картопля моєму, очищаємо, нарізаємо невеликими скибочками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім розминаємо картоплю в пюре, або подрібнюємо блендером.
Солимо, перчимо, додаємо яйце, заздалегідь обсмажені гриби і перемішуємо все до однорідності. Не припиняючи заважати, всипаємо поступово борошно і замішуємо картопляне тісто. Далі скачуємо його в джгут, нарізаємо на невеликі шматочки і обвалюють кожен в борошні. кидаємо вареники в киплячу воду, і варимо до тих пір, поки вони не спливуть. Готові вареники з грибами акуратно виймаємо з допомогою шумівки, посипаємо нарізаною зеленню кропу і подаємо зі сметаною.
Вареники з картоплею та грибами
Складові:
Для тесту:
- борошно пшеничне - 350 г;
- окріп - 2 ст. ложки;
- рослинне масло - 0,5 ст .;
- сіль за смаком.
Для начинки:
- заморожені опеньки - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 4 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Розглянемо ще один спосіб, як приготувати вареники з грибами. Отже, для початку давайте приготуємо з вами тісто. Змішуємо окріп з рослинним маслом. Борошно просіваємо на стіл гіркою, додаємо сіль і вливаємо масляну суміш. Замішуємо однорідне м`яке тісто, не прилипає до рук. Тепер робимо начинку для вареників з грибами. Заморожені гриби дрібно шаткуємо, кладемо на сковорідку з олією і обсмажуємо разом з різаним півкільцями цибулею до золотистого кольору. Присолюємо обсмажування за смаком і перемішуємо. Тепер чистимо картоплю, відварюємо до готовності, розминаємо його в пюре і з`єднуємо з грибами. Тісто тонко розгортаємо в пласт, робимо склянкою кружальця, кладемо в центр кожного начинку і защипувати вареники. Потім відварюємо їх у воді з під опеньків, і подаємо зі сметаною або іншим соусом.
Рецепт вареників з грибами
Складові:
Для тесту:
- яйце - 3 шт .;
- борошно пшеничне - 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- вода - 0,5 ст .;
- рослинна олія.
Для начинки:
- печериці - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сметана - 50 мл.
приготування
Насамперед давайте зробимо з вами тісто для майбутніх вареників. Для цього беремо борошно, просіюємо її кілька разів гіркою і в центрі робимо невелике заглиблення. Вливаємо туди 2 яйця і підсолену за смаком воду. Потім повільними круговими рухами змішуємо яйця, борошно і воду, замішуючи круте однорідне тісто. Накриваємо готову масу рушником, щоб вона не підсихали, залишаємо хвилин на 45 постояти, при кімнатній температурі. А ми цим часом займемося начинкою: гриби чистимо і відварюємо в підсоленій воді.
Якщо ви використовуєте сухі гриби, то спочатку замочуємо їх, а тільки потім відварюємо. Потім відкидаємо гриби на друшляк, чекаємо, поки стече вся рідина і дрібно нарізаємо. Можна просто перекрутити їх через м`ясорубку. Тепер чистимо цибулю, дрібненько шаткуємо і пасеруємо на олії до напівготовності. потім додаємо гриби і ще трохи тримаємо на вогні. Остужаем начинку і приступаємо до приготування вареників. Тісто розгортаємо в пласт, вирізаємо склянкою кружечки, кладемо на кожен начинку і добре заліплює краю. Відварюємо вареники в киплячій воді і подаємо зі сметаною.