Вінегрет з квасолею

Здавалося б, вінегрет - таке споконвіку російське блюдо, а прийшло воно до нас з Європи десь в XVIII столітті. Крім овочів в цей салат додавали мочені яблука і оселедця. А заправляли сумішшю гірчиці, масла і оцту. Ймовірно, і назву свою вінегрет отримав за приємний кислуватий смак (від французького vinaigre - оцет). З тих пір рецепт класичного салату дещо змінився. Сьогодні вінегрет готують з квашеною капустою, грибами, зеленим горошком і квасолею, приправляючи все маслом, сметаною і навіть майонезом.

Вінегрет - салат дуже простий, але і в його приготуванні існують маленькі хитрощі:

щоб буряк не «полиняла» на інші овочі, нарізаємо її окремо і заливаємо маслом;
намагайтеся довго не тримати вінегрет з луком в холодильнику, додаємо його в салат перед подачею на стіл;
врахуйте, що вінегрет з огірками - блюдо швидко псується, не варто заготовлювати його про запас.

Як приготувати вінегрет з квасолею?

Складові:

квасоля біла - 1/2 ст .;
буряк - 2 шт .;
огірки (свіжі) - 2 шт .;
картопля - 1 шт .;
мочені яблука - 2 шт .;
цибуля-1/2 шт .;
морква - 2 шт .;
гірчиця (не гостра) - 2 ч. ложки;
трави прованські сухі - 1 щіпка;
оцет винний червоний - 2 ч. ложки;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Попередньо замочену квасолю відварюємо в підсоленій воді, зливаємо і даємо охолонути. Буряк, моркву і картоплю добре миємо й викладаємо на застелений фольгою деко. Овочі солимо, перчимо, скроплюємо оливковою олією і посипаємо прованськими травами. Загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку запікатися при температурі 170 градусів.

Готові овочі охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. До них же кришимо мочені яблука, огірки і цибулину. Додаємо квасолю. Все перемішуємо. Для заправки з`єднуємо гірчицю, оливкову олію і оцет. Трохи солимо і перчимо до смаку. Поливаємо цією сумішшю вінегрет, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Вінегрет з квасолею і сметаною - рецепт

Складові:

квасоля - 1/2 ст .;
буряк - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
огірок солоний - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
яблуко - 1 шт .;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
сметана - 3 ст. ложки;
лимон - 1/2 шт .;
зелень - 1 пучок;
яйце - 1 шт .;
цукор, сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Окремо варимо і нарізаємо кубиками картоплю і буряк. Кришимо огірок і яблуко. Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажуємо до золотистого кольору. Все змішуємо, додаємо попередньо відварену квасолю. Солимо, перчимо. Заправляємо маслом і соком половини лимона, заливаємо сметаною. Прикрашаємо рубаним яйцем і зеленню.

Як зробити смачний вінегрет з квасолею і грибами?

Складові:

квасоля - 60 г;
буряк - 2 шт .;
опеньки мариновані - 1 банка;
картопля - 2 шт .;
цибуля -1 шт .;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
оцет (яблучний) - 1 ст. ложка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Буряк і картоплю відварюємо в підсоленій воді. Остужаем, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Відкриваємо банку з грибами, промиваємо їх і відкидаємо на друшляк. Дрібно ріжемо цибулю. Змішуємо всі овочі з грибами, додаємо попередньо відварену квасолю. Солимо, перчимо. Заправляємо салат олією і оцтом. Даємо настоятися в холодильнику близько години і подаємо до столу.

Як робити салат «Вінегрет» з консервованою квасолею?

Складові:

квасоля червона консервована - 1 банка;
буряк - 1 шт .;
огірки солоні - 2 шт .;
капуста квашена - 150 г;
цибуля солодкий кримський - 1 шт .;

масло рослинне - 3 ст. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
зерна граната - для прикраси.

приготування

Попередньо відварену буряк чистимо і нарізаємо кубиками. Кришимо огірки і цибуля. Відкриваємо банку з квасолею, зливаємо рідину і додаємо до овочів. Квашену капусту злегка віджимаємо і відправляємо туди ж. Все перемішуємо. Солимо, перчимо, заправляємо олією. Зверху прикрашаємо зернами граната.