в`ялені баклажани

В`ялені баклажани - це відмінна закуска до горілочки або до гарячої картоплі. Давайте розглянемо, як же її приготувати!

Рецепт в`ялених баклажан

Складові:

баклажан - 500 г;
сіль за смаком.

Для заливки:

паприка солодка, червоний пекучий перець, розмарин - за смаком;
рослинне масло - 150 мл;
часник - 3 зубчики;
базилік - 0,5 ч. ложки.

приготування

Зараз ми розповімо, як приготувати в`ялені баклажани. Овочі чистимо, нарізаємо тонкими невеликими скибочками, солимо за смаком і залишаємо хвилин на 20, щоб з них вийшла вся гіркота. Після цього акуратно зливаємо сік, що виділився і бланшируємо баклажани протягом декількох хвилин в злегка підсоленій кип`яченій воді. Потім обережно виймаємо їх, розкладаємо на деку і сушимо в духовці години 3 при температурі 50 градусів. Поки готуються баклажани, готуємо з вами заливку: змішуємо в окремій чашці рослинне масло, трохи базиліка, солодку паприку, розмарин, видавлений через прес часник і червоний пекучий перець. Коли наші баклажани як слід подвянут, тобто стануть сухуватими зовні, але м`якувата всередині, перекладаємо їх в чисту баночку, заливаємо приготовленою раніше заливкою і ставимо на кілька годин в холодильник. Чим довше вони там постоять, тим смачніше і насиченішим вийдуть.

В`ялені баклажани по-корейськи

Складові:

баклажан - 300 г;
зелена цибуля - за смаком;
підсмажений кунжут - 1 ст. ложка.

Для заправки:

соєвий соус - 1 ст. ложка;
рисовий оцет - 1 ст. ложка;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль за смаком;
мелений червоний перець - 0,5 ч. ложки.

приготування

Баклажани нарізаємо на смужки, викладаємо в спеціальний посуд для мікрохвильовки, злегка подсаливаем і, готуємо на полноймощності в СВЧ-печі протягом 10 хвилин, або ж відварюємо на пару. в`ялені баклажани по корейськи Потім викладаємо приготовані смужки баклажанів в друшляк, або відкидаємо на сито, щоб з них стекла вся вода. Поки баклажани остигають, готуємо з вами заправку. Для цього змішуємо соєвий соус з рослинним маслом, оцтом, цукром і гострим меленим червоним перцем. До ще теплим баклажанів додаємо дрібненько нарізану зелену цибулю, заздалегідь підсмажений кунжут, розмішуємо і поливаємо заправкою. Ще раз добре перемішуємо і приминає так, щоб всі баклажани, як слід, просочилися заправкою. ставимо закуску в холодильник приблизно на 30 хвилин. Баклажани по-корейськи готові. А якщо раптом вам набридне цей салат, то ви можете розкласти його по маленьких баночках, простерилізувати 20 хвилин і закатати кришками.