Йогурт з молока
Йогурт - відмінний варіант для сніданку або просто перекусу. Це не тільки смачний, але і дуже корисний продукт. У магазинах, на жаль, частіше за все зустрічаються не зовсім натуральні продукти, користі в яких небагато. Зараз ми вам розповімо, як самостійно з молока зробити йогурт.
Йогурт з козячого молока
Складові:
- молоко козяче - 1 літр;
- закваска - 2 ст. ложки.
приготування
Молоко попередньо кип`ятимо, а потім охолоджуємо приблизно до 40 градусів. Додаємо закваску в молоко і ретельно перемішуємо. Розливаємо суміш по чистим баночках і поміщаємо в йогуртницю. Ми залишаємо годин на 8. Після чого відразу прибираємо в холодильник. У процесі приготування йогурт чіпати не можна, інакше можна все зіпсувати.
Йогурт зі сметани і молока
Складові:
- молоко - 1 літр;
- сметана 15% -ної жирності - 1 ст. ложка.
приготування
Молоко (якщо ультрапастеризоване, то кип`ятити не потрібно, в іншому випадку кип`ятимо і охолоджуємо) наливаємо в каструлю і нагріваємо до 36 градусів. У тепле молоко кладемо 1 столову ложку сметани і добре розмішуємо.
Виливаємо суміш у банку. Ставимо її в каструлю і вливаємо в неї гарячу воду по «плічка» банки. Каструлю накриваємо кришкою, а банку в ній залишаємо відкритою. Укутуємо каструлю великим махровим рушником і залишаємо годин на 8. Якщо хочеться отримати солодкий йогурт, то молоко можна підсолодити ще до закладки закваски. Готовий йогурт зберігаємо в холодильнику не більше 4 днів.
Йогурт з знежиреного молока
Складові:
- знежирене молоко - 1 літр;
- натуральний йогурт - 3 ст. ложки.
приготування
Молоко кип`ятимо, потім знімаємо з вогню і охолоджуємо приблизно до 37-40 градусів. Якщо утворилася пінка, знімаємо її. Додаємо в молоко йогурт і перемішуємо. Розливаємо молоко по місткостях, які потім встановлюємо в каструлю з теплою водою. Накриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і залишаємо годин на 6. Після цього перевіряємо, якщо йогурт ще не загус, залишаємо ще на трохи.
Йогурт з топленого молока
Складові:
- пряжене молоко - 1 літр;
- йогурт - 2 ст. ложки.
приготування
Йогурт, який використовуємо в якості закваски, змішуємо з топленим теплим молоком. Якщо є йогуртниця, то розливаємо в баночки і поміщаємо в неї на 6-8 годин. Якщо ж такої немає, то можна вилити суміш в каструлю, закутати її ковдрою і залишити годин на 8. Готовий йогурт прибираємо в холодильник, щоб він загус.