Заливний пиріг на кефірі

Мало хто може відмовитися від шматочка ніжного, ароматного, рум`яного пирога. А ось возитися з тестом часто не дуже хочеться. Щоб отримати смачний пиріг без особливих тимчасових витрат, використовуємо альтернативний рецепт. Варіант такої випічки - заливний пиріг на кефірі. Тісто виходить досить легким, повітряним, замішується воно швидко і не вимагає особливих навичок. Що ж стосується начинки, вона може бути практично будь-який: фрукти або ягоди для солодкого варіанти, м`ясо, риба, овочі, гриби і найрізноманітніші їх поєднання для варіантів наслідках. У будь-якому випадку, рецепт заливного пирога на кефірі - відмінний варіант випічки, особливо коли не вистачає часу.

варіант простий

Один з найпростіших варіантів - заливний пиріг з рибною консервою на кефірі. Чи не доведеться готувати начинку, що ще заощадить час приготування пирога.

Складові:

кефір 1% жирності - 0,5 л;
сіль йодована дрібна - 2 щіпки;
яйце I сорту - 3 шт .;
сода харчова - ч. ложки;
біле пшеничне борошно в / с - 3,5 склянки;
консерви «Скумбрія в маслі» - 2 банки;
цибуля зелена - 1 маленький пучок;
петрушка - 10-12 гілочок.

приготування

Для початку приготуємо тісто для заливного пирога на кефірі. Замішується воно просто, як тісто на оладки або млинці. Можна скористатися міксером, а можна і збити його вручну. У кефір всипаємо соду, щоб вона погасилася. Поки йде процес, збиваємо яйця з сіллю до потемніння і появи легкої пінки. Вливаємо в цю суміш кефір і поступово додаємо просіяне (краще двічі, щоб не тільки видалити сміття, а й збагатити її киснем) борошно. Тісто має вийти не дуже рідким. Довго збивати його не потрібно, інакше пиріг буде занадто збитим. Щоб приготувати начинку, відкидаємо шматочки скумбрії на друшляк, чекаємо, поки стече масло, злегка розминаємо виделкою, додаємо дрібно нашатковану цибулю і зелень. Якщо зеленої цибулі немає, можна використовувати білу салатну цибулину - теж вийде смачно. Коли начинка і тісто готові, збираємо наш пиріг. Змащуємо форму маслом, вливаємо в неї приблизно третю частину тіста, на нього викладаємо начинку, поверх якої розподіляємо тісто. Можна посипати пиріг кунжутом - буде ще смачніше. Випікається пиріг близько 40 хвилин в духовій шафі і приблизно годину в мультиварці.

М`ясний пиріг

Ті, хто не любить рибу або не вживає в їжу консерви, можуть спекти м`ясний пиріг. В якості начинки можна використовувати сиру або варену курятину, відварену або копчену свинину, ковбасні вироби. Однак є і менш традиційний варіант - розповімо, як приготувати заливний пиріг з фаршем, на знежиреному кефірі він виходить не таким ситним, тому краще додати сметану.

Складові:

кефір 2,5% жирності - 1 склянка;
сметана 20% жирності - 1 склянка;
яйце I сорту - 3 шт .;
білий салатний цибулю - 1-2 шт .;
сіль морська велика - 2 щіпки;
свіжозмелений перець чорний і запашний - на кінчику чайної ложки;
рослинне масло без запаху рафінована - 2 ст. ложки;
свинячо-яловичий фарш середньої жирності - 450-600 г;
томатна паста - 1 ст. ложка (за бажанням);
харчова сода - ч. ложки;
борошно просіяне пшеничне високої якості - 3 склянки;
зелень - 1 маленький пучок.

приготування

Почнемо з приготування начинки. Чистимо і ріжемо цибулю. Можна нашаткувати максимально дрібно, можна нарізати тонкими півкільцями. Розігріваємо олію і починаємо гасити лук. Через 10 хвилин додаємо фарш, солимо, перчимо і готуємо під кришкою, помішуючи, ще хвилин 12. Таким же чином готуємо начинку в заливний пиріг з капустою на кефірі. Після цього можна додати томатну пасту, а можна обійтися без неї, просто покришимо зелень. Поки начинка остигає, займаємося тестом. Збиваємо яйця з сіллю, додаємо кефір, сметану і соду. Після того, як масу змішаємо добре, залишимо її на пару хвилин, щоб погасилася сода. Далі вводимо борошно, домагаючись густоти тесту, як на оладки. У форму для пирога вливаємо половину тіста, розподіляємо начинку і накриваємо її другою частиною тіста. Випікаємо пиріг близько години, готовність перевіряємо дерев`яною шпажкою.