Заливний пиріг з капустою
Заливні, або наливні пироги, отримали свою назву завдяки рідкому тесту, яким буквально заливають начинку. Начинка може складатися фактично з чого завгодно: м`яса, риби, овочів і іншого. У цій статті ми розберемо кілька рецептів заливного пирога з капустою - ситного і ніжного страви, яке стане прекрасною закускою в святковий, або буденний день.
Швидкий заливний пиріг з капустою
Почнемо, як завжди, з експрес варіанти страви, для самих ледачих, або поспішають господинь.
Складові:
Для тесту:
- борошно - ст .;
- масло вершкове - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- сода - 1 ч. ложка;
- оцет - 2 ч. ложка;
- сіль за смаком;
- сметана - 400 г.
Для начинки:
- капуста - 1 качан (500-600 г);
- рослинне масло - для смаження;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Починаємо приготування з начинки. Капусту шаткуємо як можна дрібніше і обсмажити на олії. Додаємо в сковороду бульйон і тушкуємо начинку, гарненько приправивши, до м`якості. При бажанні, можна додати пару столових ложок кетчупу, або томатної пасти.
Для тіста яйця збиваємо зі сметаною і м`яким вершковим маслом, додаємо сіль, просіяне борошно, ще раз перемішуємо. Для пишності і м`якості тесту, додаємо в нього чайну ложку гашеного оцтом соди.
Тушковану капусту викладаємо на дно форми для випікання, заливаємо тестом і готуємо при 200 градусах 40 хвилин.
Рецепт холодцю пирога з капустою з двома видами тіста
Для тих, хто любить повозитися на кухні, пропонуємо ускладнений рецепт всіма улюбленого пирога. У ньому використовується два різних види тесту, завдяки чому закуска набуває особливої «родзинку» за рахунок різниці текстур.
Складові:
Для першого тесту:
- борошно - 1 ст .;
- яйце - 1 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- вода - 2 ст. ложки;
- розпушувач - 1 ч. ложка.
Для тесту-заливки:
- майонез - 200 г;
- борошно - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- розпушувач - 1 ч. ложка.
Для начинки:
- капуста - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- гриби - 100 г;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Почнемо готувати заливні пироги з капустою з начинки: капусту тушкуємо і змішуємо з пасеруванням з лука і грибів, солимо і перчимо нашу начинку.
Перше (основне) тісто замішуємо наступним чином: борошно і розпушувач змішуємо і перетираємо з холодним маслом в крихту. Додаємо в тісто воду і яйце, знову вимішуємо, обертаємо плівкою і залишаємо в холодильнику.
Поки основа охолоджується - приготуємо заливку: майонез змішуємо з яйцем і розпушувачем, і додаємо борошно.
Охолоджене основне тісто розгортаємо і викладаємо у форму діаметром 25 см, наколює його виделкою і відправляємо запікатися при 200 градусах на 10 хвилин. По закінченню часу розподіляємо начинку по основі і заливаємо пиріг другим видом тіста. Відправляємо пиріг готуватися при 180 градусах ще 20-25 хвилин.
Готову страву остуджують, а потім витягуємо з форми і подаємо до столу.
Ніжний заливний пиріг з капустою і яйцем
Такий пиріг можна приготувати в форматі цілого страви, або невеликих порційних кексів.
Складові:
Для тесту:
- борошно - 1/2 ст .;
- кефір - ст .;
- яйця - 2 шт .;
- розпушувач - ч. ложки;
- сіль - щіпка.
Для начинки:
- капуста - 200 г;
- відварені яйця - 3 шт .;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- зелень - за смаком;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Капусту дрібно нарізаємо і тушкуємо до м`якості.
Поки начинка готується, замішуємо тісто: яйця змішуємо з майонезом, додаємо борошно, кефір і розпушувач - виходить негусто ніжне тісто.
тушковану капусту змішуємо з нарізаними вареними яйцями. Половину тіста виливаємо в змащену маслом форму, зверху розподіляємо начинку і заливаємо тісто. Випікаємо пиріг при 180 градусах 35-40 хвилин.