Заправка для салату

Наскільки б смачні були самі овочі, а салат робить його сполучна ланка - заправка, варіацій рецептів якої вистачить для того, щоб вгамувати потреби навіть найдосвідченіших їдців. Про незвичайну заміні звичного майонезу і сметані ми поговоримо в цій статті.

Дієтична заправка для салату з кефіру

Складові:

кефір - 120 мл;
нежирна сметана - 40 г;
пучок кропу;
часникові зубчики - 2-3 шт .;
сік і цедра 1/2 лимона;
крапля табаско;
дижонская гірчиця - 3 м

приготування

Попередньо подрібнивши гілочки кропу і пропустивши через прес часник, змішуємо кефір зі сметаною і підготовленими інгредієнтами, додаємо лимонний сік і цедру, трохи гірчиці, Табаско і спецій за смаком. Перемішуємо і подаємо до салату попередньо охолодивши.

Італійська заправка для салату

Базовою заправкою для будь-якого салату може стати поєднання масла і кислоти. Ця пісна заправка для салату на італійський манер має подібне поєднання в своїй основі.

Складові:

винний оцет - 80 мл;
оливкова олія - 185 мл;
вода - 30 мл;
часниковий зубчик;
сушений орегано, базилік, чебрець, майоран - по 2 м

приготування

Беремо банку з щільно кришкою, що загвинчується і кладемо туди пропущений через прес часник з сушеними травами (до слова, можна взяти вже готову суміш з сухих італійських трав). Заливаємо вміст банки оцтом, маслом і водою, закручуємо кришку і ретельно все встряхиваем, щоб отримати емульсію. Перед тим, як поливати заправкою салат, не забудьте про спеції, а якщо вам не принципово, щоб суміш була пісною, покришите в неї трохи блакитного сиру, який додасть гостроти.

Заправка для салатів замість майонезу

Складові:

сирі волоські горіхи - 60 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
тертий пармезан - 20 г;
цедра 1 лимона;
цукор - 3 г;
сік 2 лимонів;
оливкова олія - 60 мл.

приготування

Якщо у вас є блендер, то приготування не займе багато часу. Покладіть сирі ядра волоських горіхів, тертий сир, часник, цедру, цукор та інші спеції в чашу пристрою. Збийте все до утворення однорідної пасти (близько 2-3 хвилин), а після починайте по черзі вливати масло і лимонну кислоту, не зупиняючи роботу лез. В результаті у вас вийде кремоподібна салатна заправка, нагадує майонез по консистенції, але не по калорійності.

Заправка для фруктового салату

Складові:

лимонний сік - 45 мл;
мед - 45 мл;
бальзамічекій оцет - 5 мл;
тертий імбир - 2 м

приготування

Натуральний рідкий мед з`єднайте з лимонним соком і тертим імбиром (або невеликою кількістю його соку), додайте бальзамічний оцет або глазур, а потім перемішайте все до однорідності.

Заправка з йогурту для овочевих салатів

Складові:

йогурт - 210 мл;
часникові зубчики (великі) - 2 шт .;
оливкова олія - 30 мл;
молоко - 15 мл.

приготування

У ступі розтираємо часникові зубчики з хорошою пучкою морської солі до стану пасти. Отриману пасту перекладаємо в баночку, заливаємо йогуртом і перемішуємо. Щоб заправка вийшла трохи рідшою, з`єднайте її з маслом і молоком, а потім ще раз все змішайте. При бажанні, доповнити салатний дрессинг можна цедрою лимона, свіжою зеленню і свіжомеленим перцем.

Смачна заправка для овочевого салату

Складові:

апельсинове варення - 35 г;
винний оцет - 30 мл;
дижонская гірчиця - 12 г;

вода - 22 мл;
оливкова олія - 60 мл;
шалот - 1 шт.

приготування

Дрібно ріжемо шалот. Розчиняємо апельсинове варення в воді, переливаємо суміш у баночку, доповнюємо гірчицею, оцтом і олією. Закриваємо банку кришкою і збовтувати її вміст до тих пір, поки не утвориться однотонна емульсія. Доповнюємо дрессинг попередньо подрібненим шалот і використовуємо за призначенням.