Засолка скумбрії шматочками в розсолі

Рецептів засолювання скумбрії шматочками в розсолі досить багато. Ми пропонуємо вам найбільш поширені. Рибка, приготована таким чином, виходить помірно солоної і має прекрасний смак і аромат.

Класична солона скумбрія швидкого приготування шматочками в домашніх умовах

Складові:

• заморожена тушка скумбрії - 2 шт .;
• вода очищена - 1 л;
• сіль морська - 3 ст. ложки;
• цукровий пісок - 1 ст. ложка;
• перець духмяний горошком - 3 шт .;
• лаврові листочки - 1-2 шт .;

приготування

Тушки скумбрії размораживаем на нижній полиці холодильника. Потім розрізаємо вздовж черевця, виймаємо нутрощі, позбавляємося від голови, плавників і хвоста, зчищають чорну плівку всередині черевця і ретельно промиваємо. Тепер ріжемо рибку невеликими скибочками і укладаємо в банки або пластиковий контейнер.

Воду прогреваем до кипіння, додаємо цукровий пісок, сіль, горошки запашного перцю і лавровий листочок. Проварюємо дві-три хвилини і охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо підготовлену рибку в банку або контейнері отриманим розсолом і залишаємо при кімнатній температурі на чотири години. Потім прибираємо посуд з рибою в холодильник і витримуємо ще шість годин.

Після закінчення часу скумбрія готова до вживання.

Солона скумбрія в пряному маринаді шматочками

Складові:

• заморожена тушка скумбрії - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• сіль - 1/2 ч. ложки;
• цукор - 1/3 ч. ложки;
• оцет - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 1 ст. ложка;
• приправа для риби - 1/3 ч. Ложки;
• перець мелений - 1/4 ч. ложки;
• перець духмяний горошком - 5 шт .;
• лаврові листочки - 2 шт.

приготування

Заморожену скумбрію поміщаємо на нижню полицю холодильника і даємо трохи відтанути. Рибка повинна залишитися трохи щільної, але добре різатися. Позбавляємо тушку від голови і нутрощів, знімаємо чорну плівку всередині черевця і промиваємо гарненько водою.

Потім ріжемо скибочками, товщиною приблизно від півтора до двох сантиметрів і складаємо в будь-яку відповідну ємність. Додаємо цукор, сіль, оцет, рослинне масло, перець мелений і запашний горошком, приправу для риби, лаврові листочки, видавлюємо через прес очищений часник і кидаємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Добре перемішуємо рибку, укладаємо в простору скляну банку, прикриваємо кришкою і визначаємо в холодильник.

Через дванадцять годин скумбрія солона шматочками готова, але ароматний і більш насиченою її смак стає після двадцяти чотирьох годин маринування.

Відео: Скумбрія в розсолі Рецепт

Відео: Скумбрія солона шматочками в банку

Відео: Готуємо скумбрію або оселедець за добу в розсолі в домашніх умовах