Заварне тісто для вареників і пельменів

Незважаючи на велику кількість найрізноманітніших страв, вареники і пельмені залишаються безперечними лідерами за популярністю в слов`янської кухні. Кулінарні книги та сайти рясніють рецептами приготування кращого тесту і варіацій начинки. І кожна господиня, безсумнівно, вибрала для себе підходящий варіант. Але, як то кажуть немає межі досконалості. Ми завжди прагнемо до кращого, і завжди шукаємо для себе більш легкі і правильні шляхи для створення ідеальних страв.

Навіть якщо ви давно вірні традиційною рецептурою, рекомендуємо вам обов`язково спробувати варіант заварного тесту для вареників і пельменів. Воно дуже просто готується і набагато полегшує роботу з формування виробів. Таке тісто дуже пластично, не прилипає до рук, не рветься і перетворює процес приготування в суцільне задоволення.

Вареники та пельмені з заварного тесту швидше варяться і мають відмінний смак. Досить лише кілька хвилин проварити їх після закипання - і страва готова. Такі вироби можна заморозити про запас і використовувати по потребі.

Заварне тісто для пельменів - рецепт

Складові:

борошно пшеничне - 500 г;
рослинне масло - 60 мл;
гаряча вода - 350 мл;
сіль - 5 р

приготування

Пшеничне борошно просіваємо в глибоку миску, додаємо сіль, рослинне масло і тонкою цівкою вливаємо підігріту до кипіння воду, безперервно заважаючи. Перекладаємо тісто на посипану борошном поверхню і вимішуємо його до еластичності. Якщо занадто гаряче, можна дати масі трохи охолонути, а потім приступити до замішування руками.

Розміщуємо борошняної кому в миску, даємо йому настоятися протягом години і можемо приступати до формування пельменів.

При роботі з правильно приготованим заварним тестом не потрібно подпиленний поверхні і рук борошном. Воно абсолютно не прилипає і добре розкочується.

Заварне тісто на вареники - рецепт

Складові:

борошно пшеничне - 1 кг;
гаряча вода - 0,7 л;
яйце - 2 шт .;
рослинне масло - 100 мл;
сіль - 10 г.

приготування

Три склянки пшеничного борошна просіваємо в широку і глибоку ємність, додаємо сіль, рослинне масло без запаху, вливаємо підігріту до кипіння воду і перемішуємо гарненько. Даємо одержаної маси трохи охолонути і через п`ять-сім хвилин додаємо розхитані в окремій мисці яйця і всипаємо просіяне борошно. Замішуємо щільне, еластичне і не липнуче до рук тісто. Розміщуємо його в миску, прикриваємо трохи вологим рушником і залишаємо для набухання клейковини мінімум на одну годину.

Після закінчення відведеного часу заварне тісто на вареники готове до подальшого застосування і формування виробів. Можна розкачати його тонким шаром і вирізати коржі склянкою або розрізати на частини, сформувати ковбаски, розділити їх на фрагменти і пальцями рук або качалкою перетворити їх в коржики.

Універсальне заварне тісто для вареників, пельменів і чебуреків - рецепт

Складові:

борошно пшеничне - 0,5 кг;
гаряча вода - 0,25 л;
яйце - 1 шт .;
рослинне масло - 20 мл;
сіль - щіпка.

приготування

Розбиваємо яйце, кидаємо дрібку солі і збовтуємо виделкою або вінчиком. Додаємо попередньо просіяне борошно, рослинне масло, перемішуємо і вливаємо підігріту до кипіння воду. Вимішуємо масу спочатку за допомогою ложки, потім викладаємо на присипаний борошном стіл і замішуємо руками еластичне тісто. При необхідності підсипає ще трохи борошна.

Після того, як тісто відпочине протягом години в мисці, прикритої чистою вологою тканиною або рушником, воно повністю буде готове до формування вареників, пельменів або чебуреків. Крім того, його успішно використовують для приготування мантів і листкових коржів.