Смажена баранина

Багато починаючі кулінари, часом, бояться братися за приготування баранячого м`яса, адже специфічна текстура і запах, при невірної готуванні, залишаються і псують підсумковий смак страви. У даній статті ми переконаємо вас в тому, що баранина, особливо смажена - це справжній делікатес, рецепти приготування якого напевно знайдуть місце в меню вашої родини.

Смажена баранина з цибулею і селерою

Складові:

• каре барана - 4 шт .;
• корінь селери - 1 шт .;
• масло вершкове - 25 г;
• овочевий бульйон - 150 мл;
• чебрець свіжий - 2 гілочки;
• цибуля червоний - 1 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Стебло селери миємо, чистимо і нарізаємо великими кубиками, які потім слід залити овочевим бульйоном, присмачити свіжим чебрецем, вершковим маслом і поставити на вогонь. Після того як бульйон дійде до кипіння - вогонь зменшуємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо селера гаситися на 15 хвилин, до м`якості.

Тим часом бараняче каре промиваємо і обсушуємо, а потім гарненько приправляем з обох сторін сіллю і перцем. Якщо м`ясо має специфічний, неприємний запах - попередньо замочіть його в слабкому розчині оцту на 1-1,5 години.

Перед тим як смажити баранину на сковороді, останню необхідно добре розігріти з рослинним маслом і лише після викладати шматки м`яса, обсмажування яких займе 5-7 хвилин з кожного боку. За 2 хвилини до готовності в сковороду закладаємо кільця червоного або салатного лука і обсмажуємо м`ясо з ними для надання цибулевого аромату. Подаємо каре з тушкованим селерою і картопляним пюре.

Баранина, смажена з овочами

Складові:

• баранячі стейки (по 200-250 г) - 4 шт .;
• сушений орегано - 1 ч. ложка;
• сушений майоран - 1 ч. ложка;
• розмарин - 3 гілочки;
• часник - 4 зубчики;
• морква «бебі» - 8 шт .;
• зелений горошок (заморожений) - 150 г;
• брокколі - 150 г;
• лимонний сік - 50 мл;
• оливкова олія;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

В нержавіючої посуді змішуємо все трави, сіль, перець і роздавлений часник (любителі можуть додати кілька консервованих анчоусів), заливаємо суміш оливковою олією таким чином, щоб отримати пасту, якою необхідно обмазати баранячі стейки. В отриманому маринаді, м`ясо повинно провести близько години. Після закінчення часу ароматну баранину обсмажуємо на розпеченій сковороді без масла, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тим часом бланшируємо морква в підсоленій воді близько 2 хвилин. Додаємо брокколі і, через 3-4 хвилини, горох. Як тільки овочі стануть м`якими - відкиньте їх на друшляк і полийте лимонним соком. Страва готова, смачного!

Відео: Смажена баранина

Відео: Смажена баранина в мультиварці