Смажена камбала - рецепти

камбала смажена рецепти

Смажена камбала - це справжнісіньке французьке блюдо і готувати його потрібно вміти, так само вишукано і правильно. Крім усього іншого потрібно знати, як правильно підготувати її до смаження і скільки за часом смажити камбалу.

Як правильно смажити камбалу?

На прилавках магазинів ви можете знайти вже готове очищене філе камбали, а так само цілу тушку риби, яку, перш ніж готувати, потрібно правильно почистити.

У чищенні камбали є свій маленький секрет. Рибу потрібно покласти на обробну дошку світлою стороною вгору, щоб було видно темну частину камбали з нутрощами, які потрібно вичистити. Отже, для початку відріжте голову, потім вичистіть нутрощі і добре промийте рибу. Відріжте хвіст і плавники з обох сторін. В останню чергу акуратно зніміть шкірку. Зробити це потрібно обов`язково, тому що під час смаження вона має не зовсім приємний запах.

В силу того що камбала - плоска риба, смажиться вона трохи швидше ніж, будь-яка інша. В середньому для прожарювання риби потрібно за 3-4 хвилини з кожного боку на невеликому вогні.

Камбала з часниковим соусом, смажена в клярі - рецепт

Складові:

  • камбала (філе) - 400 г;
  • майонез - 6 ст. ложки;
  • часник - 2 зубчики;
  • лимонний сік - 1 ст. ложки;
  • рослинне масло - 2 ст .;
  • сіль перець.



Для клярі:

  • борошно - ст .;
  • пиво - ст .;
  • яйця - 2 шт .;
  • сіль.

приготування

Жовтки відокремте від білків і змішайте з пивом, борошном і сіллю. Добре перемішайте. В окремій ємності збийте білки і поступово введіть в пивну суміш. Філе камбали наріжте брусочками, поперчіть, посоліть, потім кожен шматочок умочуйте в кляр, і обсмажуйте в гарячому маслі до золотистого кольору.




Часник продавите через прес, змішайте з майонезом, лимонним соком, трохи поперчіть і збийте. Можна при бажанні додати подрібнений кріп. Рибу перед подачею полийте часниковим соусом. Як гарнір до риби підійде картопля пай.

Рецепт смаженої камбали з томатним соусом

Перш ніж почати готувати, потрібно знати, як смажити рибу камбалу. Для того щоб риба була соковитою, через 2-3 хвилини після початку смаження необхідно в сковороду з рибою викласти цибулю, нарізану кільцями. Так само для додання рибі смаку і аромату радимо посипати її чебрецем і чебрецем.

Складові:

  • камбала - 2 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • борошно - 4 ст. ложки;
  • томатний сік - 300 г;
  • волоські горіхи - 5 ст. ложок;
  • часник - 3 зубчики;
  • рослинна олія;
  • оливкова олія:
  • лимон - 1 шт .;
  • чебрець;
  • сіль.

приготування

У риби відріжте голову і черевце з нутрощами. Добре промийте, відріжте плавники і хвіст. Акуратно зніміть шкірку. Якщо риба свіжа, то допоможіть собі ножем зняти шкірку.

Рибу посоліть, запаніруйте в борошні і викладіть в сковороду з гарячим маслом. Через пару хвилин викладіть до риби нарізані кільцями цибулю, посипте одну сторону чебрецем, потім переверніть рибу і готову сторону, так само посипте чебрецем. Риба повинна мати золотистий колір, але ні в якому разі не коричневий.

У невеликій піалі подрібніть горіхи, до них додайте продавлений через прес часник. камбала смажена в кляріДобре все розітріть, додайте трохи солі і пару ложок оливкової олії. Збийте суміш, потім видавіть лимон і ще раз добре збийте. Додайте кип`яченої води, постійно помішуючи і довівши соус до потрібної вам консистенції. У сковороду до риби вилийте томатний сік і дайте йому закипіти на маленькому вогні, потім викладіть часниковий соус і знову дайте закипіти. Потримайте рибу пару хвилин на вогні і вимкніть. При подачі рибу посипте рубаною зеленню.

Смажену камбалу ви можете сервірувати з будь-яким гарніром. Вона буде добре поєднуватися як з овочевим рагу, так і з простим рисом або відварною картоплею.

Відео: Камбала смажена на сковороді

Відео: Рецепт приготування смаженої камбали

Відео: смажена КАМБАЛА. ВІДЕО РЕЦЕПТ СМАЖЕНА КАМБАЛА Petr de Cril # 39; on

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!