Смажена риба в клярі
Риба, смажена в клярі, виходить особливо соковитою, зберігає максимум корисних властивостей і апетитно виглядає. Найчастіше для приготування таким способом використовують рибне філе, яке за бажанням попередньо маринують в спеціях.
Як посмажити філе риби в клярі на сковороді?
Складові:
- філе риби - 400 г;
- сіль за смаком;
- перець - за смаком;
- рослинну рафіновану олію;
Для клярі:
- яйця - 1 шт .;
- майонез - 2 ст. ложки;
- приправа для риби - на смак;
- борошно - 65-90 г;
- сіль за смаком.
приготування
Щоб приготувати кляр, змішуємо яйце з майонезом, сіллю і приправою для риби. Потім додаємо потроху борошно і перемішуємо до отримання консистенції тесту як на оладки. Маса повинна вийти однорідною і не містити борошняних грудочок.
Філе риби промиваємо і обов`язково гарненько просушують. Потім нарізаємо на шматочки бажаного розміру, приправляємо сіллю і перцем, мачає в приготованому раніше клярі, і прожарюємо до готовності і рум`яності на добре прогрітій сковорідці з рослинним маслом.
Смажена риба в пивному клярі
Складові:
- філе риби - 600 г;
- сіль за смаком;
- перець мелений - за смаком;
- рослинну рафіновану олію;
Для клярі:
- яйця - 1 шт .;
- світле пиво - 250 мл;
- приправа для риби - за смаком;
- борошно - 65-90 г;
- сіль за смаком.
приготування
Рибне філе промиваємо, добряче обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо скибочками бажаної форми і розміру. Потім натираємо меленим перцем і помірно сіллю.
Для приготування пивного клярі змішуємо яєчний жовток, пиво і борошно. Потім збиваємо білок з дрібкою солі в піну і додаємо до борошняної суміші.
Вмочуємо кожен шматочок риби в приготованому клярі і обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі до красивої рум`яності з двох сторін.
Червона риба, смажена в клярі
Складові:
- філе червоної риби - 450 г;
- сіль за смаком;
- сік лимона - 1,5 ст. ложки;
- рубана зелень кропу і петрушки - 15 г;
- перець мелений - за смаком;
- рослинну рафіновану олію;
Для клярі:
- яйця - 3 шт .;
- молоко або вода - 200 мл;
- борошно - 200 г;
- сіль за смаком.
приготування
Промите філе червоної риби ріжемо на шматочки бажаної форми і розміру, складаємо в миску, приправляємо сіллю, меленим перцем, соком лимона, додаємо рубану зелень, трохи рослинного масла і гарненько перемішуємо. Даємо промаринуватися двадцять-тридцять хвилин.
Тим часом розводимо борошно в теплому молоці, додаємо розтерті з сіллю жовтки, столову ложку рослинної олії і залишаємо на п`ятнадцять хвилин. Потім збиваємо білки в піну і вводимо акуратно в молочно-борошняну масу.
У сковороду вливаємо олію, прогріваємо її добре на сильному вогні, і обсмажуємо на ній шматочки червоної рибки до готовності, попередньо зануривши кожен в приготований кляр.