Смажена скумбрія на сковороді

жирна м`якоть скумбрії відмінно тримає форму, що стає особливо доречним в разі, коли ви хочете приготувати рибу швидко і не надто переймаючись. Кількома смачними й незвичайними рецептами ми готові поділитися з вами далі.

Рецепт смаженої скумбрії на сковороді

Складові:

філе скумбрії (без кісток) - 440 г;
паприка - 3 г;
апельсини - 2 шт .;
червона цибуля - 85 г;
маслини - 50 г;
зелень петрушки;
оливкова олія.

приготування

Підготувавши рибне філе, натираємо його сумішшю солі і паприки по обидва боки. Нарізаємо апельсини і цибулю. Ставимо на вогонь сковороду з маслом і підігрів її, кладемо рибу шкірою вниз. Смажимо скумбрію по 2-3 хвилини з кожного боку. Гарніром до нашої смаженої скумбрії може стати картопля або стручкова квасоля, а соусом - сальса з дрібно нарізаного апельсина, петрушки, маслин і цибулі.

Азіатський рецепт скумбрії смаженої в клярі

Хрусткі шматочки риби в клярі напевно не є одним з найбільш корисних способів її приготування, але з смачних - безумовно.

Складові:

соєвий соус - 30 мл;
філе скумбрії - 350 г;
корінь імбиру - шматочок довжиною в 2 см;
сушений часник - 4 г;
яйце - 1 шт .;
саке - 30 мл;
борошно - 65 м

приготування

Перед тим, як приготувати смажену скумбрію, рибу необхідно замаринувати в суміші з хорошого соєвого соусу, тертого імбиру, саке і сушеного часнику. 30 хвилин в холодильнику буде досить для створення характерного азіатського смаку.

Збиваємо яйця з дрібкою солі і додаємо борошно. Занурюємо шматочки маринованої риби (попередньо видаливши надлишки маринаду серветкою) в кляр і обсмажуємо в великій кількості олії на сковороді. Коли скумбрія покриється золотистою скоринкою хрусткого клярі, її можна буде знімати зі сковороди. Перед подачею обсушити смажену скумбірію в клярі на серветках.

Смажена скумбрія на сковороді з ароматним маслом

Складові:

вершкове масло - 115 г;
сушений кріп і чебрець - 10 г;
сік лимона - 15 мл;
філе скумбрії - 480 г;
борошно - 140 г;
лимон.

приготування

Переконавшись, що рибне філе повністю очищено від кісток, розріжте його вздовж навпіл і приправте з обох сторін морською сіллю і свіжомеленим перцем.

Поки риба набирається смаку, зробимо масло. Збиваємо м`яке вершкове масло з соком лимона і травами, викладаємо ковбаскою на лист харчової плівки, скочується і кладемо в холодильник або морозильну камеру.

Коли скумбрія готова до обсмажуванні, обвалюють її в борошні, струшуючи надлишки, щоб вони не обгоріли. Кладемо великий шматок масла з травами на сковороду і обсмажуємо на ньому рибне філе з обох сторін по парі-трійці хвилин, щоб підрум`янилося. Викладаємо на серветку, вбираючи тим самим надлишки жиру, а потім розміщуємо на тарілці, поливаємо соком лимона і подаємо з гарніром зі свіжого салату і келихом улюбленого вина.

Приготування смаженої скумбрії в спеціях

Складові:

ціла скумбрія (З головою, середнього розміру) - 2 шт .;
паста з імбиру і часнику - 12 г;
сушений чилі - 3 г;

мелена куркума - 3 г;
сік 1 лайма.

приготування

Очистіть рибу від нутрощів і промийте черевну порожнину. Зробіть 2-3 діагональних надрізи на м`якоті, щоб вона краще ввібрала прянощі і швидше присмажився. Змішайте пасту з часнику і імбиру з чилі і куркумою, розведіть суміш соком лайма чи оцтом, а потім додайте солі за смаком. Натріть рибу маринадом зовні і всередині, залиште в холодильнику хвилин на 10, а потім приступайте до обсмажуванні.

Розігрійте будь-яку рослинну олію і готуйте рибу по 4-5 хвилин з кожного боку, але не дуже часто перевертаючи, щоб спеції схопилися скоринкою. Подавайте з лаймом і будь-яким свіжим гарніром.