Смажені гриби з цибулею
Грибна засмажкою з цибулею може стати доповненням до страв з м`яса, різноманітним гарнірів, теплим салатів або просто шматку ароматного свіжого хліба, а тому пускайте в хід всі наступні рецепти керуючись власним кулінарним чуттям.
Рецепт смажених грибів з карамелізований цибулею
Якщо не лінуватися, то смажені гриби з цибулею можна вивести на новий рівень, присвятивши трохи часу карамелизации лука і розщедрившись на чверть склянки білого вина. Покладіть порцію такої грибний засмажкою поверх стейка, змішайте зі свіжозвареною пастою або часточками відвареної картоплі, і ваш вечеря не поступиться ресторанного.
Складові:
- печериці - 290 г;
- ріпчаста цибуля - 180 г;
- соєвий соус - 10 мл;
- сухе біле вино - 60 мл;
- часниковий зубок.
приготування
Так як гриби здатні вбирати вологу немов губка, мити їх проточною водою не варто, досить просто протерти вологою серветкою. Виходячи з розмірів, гриби можна нарізати або залишити цілими.
Налийте трохи олії в сотейник і спассеруйте на ньому кільця цибулі. Останні необхідно готувати на невеликому вогні до тих пір, поки вони не придбають карамельний відтінок і не стануть м`якими, липкими. У фінальні 30 секунд додайте подрібнений часниковий зубок, а як тільки почуєте його аромат - кладіть гриби. Коли вся волога з грибів випарується, влийте суміш вина з соєвим соусом, випарити рідину на 2/3. Порція свіжої зелені, і можна подавати!
Смажені гриби з цибулею і сметаною
Якщо вам пощастило зібрати урожай лісових грибів, то не пропустіть шансу випробувати цей рецепт на них. Тут в основі бази ми використовуємо лисички, але їх легко можна замінити будь-якими лісовими грибами, а в крайньому випадку доступними вешенками або печерицями.
Складові:
- лисички - 350 г;
- вершкове масло - 35 г;
- фіолетовий лук - 60 г;
- вершки - 150 мл;
- лимонний сік - 15 мл.
приготування
Очистивши лисички, розтопіть в сотейнику вершкове масло і покладіть гриби з цибулею. Через 8 хвилин, коли кільця цибулі размягчатся, а гриби почнуть підрум`янюватися, залийте блюдо вершками і дайте їм побурліть до загустіння. У фіналі полийте блюдо соком лимона.
Смажені гриби з зеленою цибулею і морквою
Складові:
- гриби - 140 г;
- морква - 60 г;
- часникові зубки - 2 шт .;
- вершки - 30 мл;
- винний оцет - 10 мл;
- гілочка естрагону;
- пір`я зеленої цибулі - 1 пучок.
приготування
Розігрів трохи рослинного масла в сотейнику, спассеруйте на ньому нарізану соломкою моркву до напівготовності. До моркви покладіть гриби і гілочку естрагону. Коли гриби віддадуть всю свою вологу і сковорода стане сухою, деглазіруйте її оцтом і вершками, а в кінці готування покладіть жменю нарізаної зеленої цибулі.
При бажанні, смажені гриби з цибулею можна приготувати і в мультиварці, для цього всі вищеописані процедури слід проробляти з використанням режиму «Випічка».
Гриби печериці смажені з цибулею і яловичиною
Якщо про попередні стравах ми говорили в контексті закусок або доповнень до основних страв, то нижченаведений рецепт сам стає повноцінним гарячим, яке можна приготувати на швидку руку і супроводити улюбленим гарніром.
Складові:
- яловичий стейк - 250 г;
- ріпчаста цибуля - 90 г;
- печериці - 160 г;
- морська сіль, мелений перець - за смаком.
приготування
Очистивши гриби і цибулю, наріжте перші пластинами, а другі - півкільцями. На розігрітій олії спершу спассеруйте півкільця цибулі, поки ті не стануть прозорими, а потім додайте гриби і дочекайтеся, поки вся волога з них випарується. Яловичину наріжте соломкою і рясно приправте. Покладіть м`ясо до зажарки і дайте йому дійти до повної готовності.