Смажені кальмари в клярі

Смажені кальмари в клярі або паніровці - простий варіант смачної закуски до келиха пива або вина спекотного літнього дня. Вона містить мінімум калорій серед всіх своїх фритюрних побратимів, при цьому ні краплі не поступаючись їм до смаку.

Кальмари, смажені в паніровці

Складові:

кальмари - 1 кг;
борошно - ст .;
сіль - 1 ч. ложка;
перець чорний - 1/8 ч. ложки;
яйця - 2 шт .;
молоко - 1 ст .;
панірувальні сухарі - 1 ст;
рослинне масло для смаження.

приготування

Перед приготуванням кальмари необхідно очистити: відрізаємо щупальця трохи вище місця кріплення, видаляємо нутрощі разом з пластиною, ножем зскрібає залишилися плівки з поверхні тушки, а після ретельно її промиваємо і обов`язково висушуємо. Нарізаємо кальмара кільцями.

У пакет засипаємо борошно, змішане з сіллю і перцем, опускаємо в цю суміш кільця кальмара. В окремому посуді збиваємо яйця з молоком, занурюємо шматочки кальмара в яйце, а після обвалюють у хлібній паніровці. Масло нагріваємо до 200 градусів, і обсмажуємо кальмари до золотистого кольору.

Кальмари смажені в сухарях спочатку викладаємо на паперову серветку, щоб дати жиру стекти, а після подаємо з улюбленим соусом.

Рецепт: смажені кальмари в клярі

Складові:

Для кальмарів:

кальмари - 500 г;
борошно - 250 г;
яйця - 1 шт .;
кайенскийперець - ч. ложки;
копчена паприка - ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
світле пиво - 100 мл;
рослинне масло - для смаження.

Для соусу:

майонез - 200 г;
сіль - 1 ч. ложка;

лимон - шт.

приготування

Для початку приготуємо соус, змішавши майонез з сіллю і соком лимона. Кальмари очищаємо, нарізаємо 1 см кільцями. В окремому посуді змішуємо борошно, спеції і пиво так, щоб отримати густий кляр, що покриває шматочки кальмара товстим шаром. Як тільки кляр буде готовий, розігріваємо олію до 180-200 градусів і починаємо обсмажувати кільця в клярі до золотистого кольору. Закуску трохи обсушуємо за допомогою паперових рушників і подаємо разом з соусом. Смачного!