смажені мідії

Мідії - їстівні морські молюски з сімейства двостулкових, що мають, поряд з устрицями, промислове значення. Мідії - дуже цінний морепродукт, за смаком практично не поступається устриць. Мідії багаті вітамінами, мікроелементами і корисними жирними кислотами. З них можна готувати різні смачні і корисні страви, наприклад, їх можна смажити.

Як приготувати мідії?

Рецепт простий - мідії смажені з цибулею і яєчня з помідорами.

Складові:

мідії;
рослинна олія;
ріпчаста цибуля;
свіжі курячі яйця;
помідори;
лимон;
трохи вершкового масла;
зелень.

приготування:

Ретельно промиті мідії викладемо на деякий час в друшляк, тим часом розігріємо масло в сковороді і, коли вода з мідій стече, викладемо їх в сковороду. Спочатку мідії «випустять» з себе воду і будуть в ній припускають на слабкому вогні. Помішуємо їх лопаткою. Скільки хвилин смажити мідії? Це залежить від часу википання води. Після того як випущена мідіями вода википить, додамо в сковороду трохи олії і злегка просмажити їх протягом пари хвилин. Додамо вогню до середнього, акуратно додамо в сковороду подрібнену цибулю і просмажити все до зарум`янювання, обережно маніпулюючи лопаткою. Мідії з цибулею готові. В окремій сковороді обсмажити скибочки помідор на натуральному вершковому маслі (можна взяти пряжене - так буде смачніше). Додамо яйця так, щоб жовток НЕ розтікся, і накриємо кришкою. Смажити будемо на слабкому вогні, поки жовтки не затягнеться тонкої білої плівкою. Яйця повинні бути просмажена так, щоб жовток залишався напівсирим. Тепер можна подавати все до столу, попередньо окропивши мідії лимонним соком і прикрасивши гілочками зелені. До такої страви чудово подати келишок білого або рожевого столового вина.

Мідії смажені з часником

Складові:

200 г очищених мідій;
4 зубчики часнику;
3 столових ложки рослинної олії (оливкової або соняшникової);
листя ендівія;
зелень (петрушка, коріандр, базилік, розмарин);
лимон.

приготування:

Як готувати мідії, смажені з часником? Закип`ятити в каструлі воду і опустимо в неї мідії, проварити їх 2-3 хвилини, потім відкинемо на друшляк і остудити. Розігріємо масло в сковороді і викладемо мідії. Додамо часник, подрібнений за допомогою ножа. Обсмажити все, помішуючи лопаткою або струшуючи сковороду, протягом 1-2 хвилин, не більше. Готові мідії, обсмажені з часником, викладемо на блюдо разом з ендівій, збризніть соком лимона і прикрасимо гілочками зелені. До такого делікатесу можна подати відварний рис з салатом зі свіжих помідорів, чорних і зелених оливок, сиру (підійдуть моцарелла, фета, бринза). Можна подати столове світле або міцне несолодке світле вино або темне пиво.

заморожені молюски

Як посмажити заморожені мідії? Це питання цікавить усіх, хто живе далеко від моря. Для початку, якщо мідії очищені, необхідно розморозити їх у ємності з холодною водою, потім ретельно промити і відкинути на друшляк. Потім можна готувати: маринувати, варити, тушкувати, смажити. Будь-яка обробка триває не більше декількох хвилин. Якщо мідії в закритому вигляді в раковинах, то кинемо їх в окріп, за кілька секунд вони розкриються. Можна звичайно, розкрити раковини ножем.

Рецепт страви з заморожених мідій

Складові:

200-300 г розморожених мідій;
1 цибулина;
4 зубчики часнику;
1 лимон;
трохи рослинного масла;
30-50 мл білого вина;
трохи діжонськой гірчиці з зернятками;
лимон;
зелень (базилік, коріандр, розмарин).

приготування:

Очищену цибулю тонко наріжемо кільцями. Розігріємо масло в сковороді і на середньо-сильному вогні обсмажити цибулю до появи красивого блідо-золотистого відтінку. Додамо в сковороду мідії і подрібнений ножем часник, обсмажити все протягом 2-4-х хвилин. Вольем вино і додамо гірчицю. Протомой ще хвилину. Готові мідії з цибулею в винно-гірчичному соусі викладемо на блюдо і прикрасимо гілочками зелені. Як гарнір можна подати салат з помідорів з бринзою і оливками, рис, мариновані баклажани, тушковану спаржу, відварну стручкову квасолю, брокколі. Вино під таке блюдо можна вибрати будь-який несолодке і не червоне.