Смажені морські гребінці - рецепт

смажені морські гребінці рецепт

Морський гребінець - їстівний двостулковий молюск з ніжною плоттю характерного солодкуватого смаку, об`єкт промислу і розведення, має досить великі розміри (в середньому, обсяг раковини досягає 15-20 см). В плоті морського гребінця міститься маса корисних речовин: це вітаміни, в основному, групи В, а також сполуки йоду, фосфору, цинку, магнію, марганцю, заліза, міді, кобальту та ін. Плоть морського гребінця - це високобілковий, низькокалорійний маложирний продукт. Регулярне включення в їжу страв з морського гребінця дуже корисно для людського організму (особливо для дорослих чоловіків).

Морський гребінець- Один з найвишуканіших делікатесних морепродуктів, його можна використовувати для приготування різних страв. У їжу вживається частина плоті (мускул-замикач і мантія). Звичайно морський гребінець продається в замороженому вигляді вже обробити. Тому підготовка перед приготуванням мінімальна: розморозити в холодній воді, промити і, можливо, обсушити.

Розповімо, як можна приготувати смажені морські гребінці.

Загальне правило приготування




Незалежно від того, який спосіб теплової обробки буде вами обраний (варити, смажити, припустити), морський гребінець готується дуже швидко (як і багато інших молюски, кальмар, наприклад, або мідії). Час обжаріваніяморского гребінця - 3 хвилини з кожної зі сторін, не більше, інакше він стане жорстким, як гумова підошва і, зрозуміло, несмачним.

Смажені морські гребінці в соєвому соусі

Соєвий соус передбачає паназіатський стиль рецепта, тому решту інгредієнтів підбираємо виходячи з цього.

Складові:

  • морські гребінці, оброблені: заморожені або свіжі;
  • масло кунжутне;
  • цибуля ріпчаста (краще червоний або білий салатний);
  • лимон і / або лайм;
  • перець червоний гострий свіжий;
  • соус соєвий;
  • часник;
  • зелень свіжа (кінза, петрушка, базилік).

приготування




Приготуємо соус. Змішаємо сік лайма з соєвим соусом, товченим часником і гострим червоним перцем. Наріжемо цибулю кільцями або полукольцаміі замарінуем в цій суміші в окремій мисці.

Розморожені гребінці промиємо, краще обсушити їх чистою серветкою, і викладемо на тарілку або обробну дошку.

Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо на середньо-сильному вогні трохи цибулі, нарізаного тонкими півкільцями (це буде підкладка). зверху викладаємо морські гребінці і обсмажуємо їх з обох сторін по 3 хвилини. Сковороду встряхиваем і перемішуємо ще протягом 1-ї хвилини. Знімаємо шумівкою вміст зі сковороди і змішуємо з цибулею, маринованим в соусі. Дамо суміші постояти хвилин 10. Подаємо із зеленню і автентичним азіатським алкоголем. Як гарнір найбільше підійде рис або фунчоза (рисова локшина). Можна включити до складу страви солодкий перець.

Смажені морські гребінці у вершковому соусі

Складові:

  • морські гребінці;
  • оливкова олія;
  • смажені морські гребінці
  • цибуля;
  • вершки натуральні молочні;
  • часник, спеції і зелень - на ваш розсуд.

приготування

Готуємо гребінці також, як в попередньому рецепті (див. Вище), обсмажуємо їх з цибулею на оливковій олії і подаємо під вершковим соусом (вершки + часник, спеції). Прикрашаємо зеленню. Непогано все це буде поєднуватися з маринованої спаржею і світлим вином

.

Відео: Як правильно посмажити морський гребінець

Відео: Рецепти від Гордона Рамзі - Смажені гребінці з хрустким яблучним салатом

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!