Смажені овочі

смажені овочі

Овочі смажаться досить швидко (як правило, швидше м`яса) особливо, якщо їх тільки злегка обсмажувати. Таким чином, смажені овочі можна вважати відносно здоровою їжею, оскільки при швидкому обсмажуванні відсоток утворюються некорисних речовин мінімальний. Можна використовувати рослинні масла і / або тваринні жири (свинячий, курячий, гусячий), топлене натуральне вершкове масло.

Смажені овочі добре поєднуються з будь-яким м`ясом і рисом (а також з перловкою, картоплею, бобовими, полентой).


Рецепт смажених овочів з куркою і соєвим соусом по-китайськи

Складові:

  • куряче м`ясо (філе з грудки і / або стегон) - близько 300-400 г;
  • цукіні - 0,5-1 шт. невеликого розміру;
  • баклажан - 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста червоний - 1 шт .;
  • перець солодкий червоний - 2 шт .;
  • перець червоний гострий;
  • зелень різна свіжа (петрушка, кінза, базилік і ін.);
  • часник - 2 шт .;
  • насіння кунжуту;
  • масло кунжутне;
  • соєвий соус;
  • оцет фруктовий натуральний або лимон (можна лайм);
  • мед квітковий натуральний;
  • жир курячий або свинячий перетоплений.

приготування

Розрізаємо баклажан на 2-4 частини поперек, а потім нарізаємо короткими нетовстими смужками (приблизний розмір 0,4х0,4х3 см) і поміщаємо в миску з холодною водою хвилин на 20, потім воду зливаємо, промиваємо чистою водою і відкидаємо на друшляк.




Так само як баклажан нарізаємо і цукіні, а перець - соломкою короткою, м`ясо - короткими нетовстими смужками, а лук - чверть кільцями.

Готуємо в воке або просто глибокій сковороді з ручкою (краще - чавунної, сталевий або алюмінієвої, але без покриттів, будемо інтенсивно маніпулювати лопаткою).




На сильному вогні розігріваємо в воке тваринний жир в суміші з кунжутним маслом. Закидаємо в киплячий жир відразу м`ясо і подрібнені овочі. Смажимо на сильному вогні при частому струшуванні сковороди і помішуванні протягом 5-8 хвилин лопаткою, не відходячи від плити. Оскільки м`ясо нарізане дрібно і досить тонко, воно встигне прожаритися.

Приготуємо соус. Змішаємо в довільних пропорціях мед, соєвий соус, сік лимона і / або оцет, приправити продавлені часником і гострим червоним перцем. Подаємо смажені овочі з вареним рисом, соус подаємо окремо. Посипаємо кунжутом і рубаною зеленню.

Точно таким же чином (слідуючи цій же рецептурі) можна приготувати свиняче смажене м`ясо з овочами по-китайськи, можна навіть взяти половину курячого м`яса і свинячого бекону або грудинки (свинину нарізаємо смужками поперек прошарків сала і м`яса).

Печериці, смажені з баклажанами і кабачками

Складові:

  • баклажан - 1-2 шт .;
  • кабачок молодий - 1-2 шт .;
  • печериці - близько 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
  • масло натуральне вершкове топлене - близько 50-80 г;
  • вершки молочні натуральні - близько 100 мл;
  • суха приправа або паста каррі;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • зелень свіжа різна.

приготування

Нарізаємо соломкою короткою баклажани і вимочуємо в холодній воді 20 хвилин, воду зливаємо, відкидаємо на друшляк і промиваємо. смажені овочі рецептТакож нарізаємо дрібно печериці, очищену цибулю і кабачки.

На сильному вогні розігріваємо у великій глибокій сковороді топлене масло. Обсмажуємо все разом протягом 5-8 хвилин, маніпулюючи лопаткою і постійно струшуючи сковороду. Зменшуємо вогонь і тушкуємо, прикривши кришкою, ще протягом 12-15 хвилин, періодично помішуючи. За 2-3 хвилини до готовності додаємо вершки і каррі. Трохи охолоджуємо і подаємо смажені печериці з овочами, присипавши рубаними часником і зеленню. Як гарнір можна подати рис або локшину, а також картопля, перловку.

Відео: Смажені овочі на сковороді

Відео: m n Rau mix Овочі по-китайськи по-азійському по-в`єтнамських відео рецепт смажені овочі по китайськи

Відео: Китайська Кухня Смажені овочі по гуандунськая

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!