Смажені пиріжки з капустою

Смажені пиріжки з капустою є улюбленими ласощами багатьох людей, незалежно від їх віку, професії, нації. Особливих хитрощів в приготуванні смажених пиріжків з капустою на перший погляд немає, але для того щоб вони вийшли дійсно смачними, ароматними і м`якими потрібно сильно постаратися. Як же робити пиріжки з капустою?

Продукти для пиріжків повинні бути свіжі, обов`язково точно дотримуйтесь рецептуру приготування. Використовуйте борошно тільки вищого гатунку, якісний маргарин (замінювати його вершковим маслом не можна), та й дріжджі бажано використовувати максимально свіжі, схожі за текстурою на пластилін.

Рецепт приготування пиріжків з капустою може змінюватися в залежності від вашої фантазії і переваг. Наприклад, це можуть бути пиріжки з капустою смажені на сковороді, пиріжки з капустою на кефірі, пиріжки з капустою і м`ясом і т.д. Не буду вас втомлювати довгими розповідями, а перейду відразу до приготування пиріжків. Я розповім вам кілька нескладних рецептів приготування пиріжків з капустою, а ви оберете для себе найбільш підходящий.

Смажені пиріжки зі свіжою капустою

Складові:

Для тесту:

молоко - 300 г;
борошно пшеничне - 500 г;
дріжджі - 35 г;
сіль, цукор - за смаком.

Для начинки:

капуста - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сіль, перець, рослинна олія - за смаком.

приготування

Створення кулінарного шедевра під назвою «смажені пиріжки» почнемо з приготування тіста, щоб воно встигло настоятися. У тепле молоко додаємо сіль, цукор, покришені дріжджі і ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Потім поступово додаємо борошно, одночасно заважаючи все ложкою. Коли тісто стане більш крутим, викладаємо його на стіл, присипаний борошном, і домішуємо руками. Тепер загортаємо тісто в поліетиленовий мішок і кладемо на 20-30 хвилин в холодильник, щоб воно швидше підійшло.

Тим часом займемося начинкою. Капусту потрібно нашаткувати, трохи пом`яти руками і посолити, цибулю порізати півкільцями, моркву потерти на крупній тертці. Обсмажуємо капусту на сковороді, без масла, додаємо цибулю і моркву. Все перемішуємо і наливаємо трохи води. Смажимо на повільному вогні 15 хвилин. Додаємо сіль, перець, рослинна олія за смаком.

Дістаємо тісто з холодильника (воно має збільшитися приблизно в 2 рази) і починаємо робити заготовки для пиріжків. Формуємо невеликі кульки і залишаємо їх на 5 - 10 хвилин. Потім, кожен кульку потрібно приплюснути на руці, покласти на середину ложечку начинки і защипи вільні краю. Пиріжок практично готовий. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо на неї пиріжки з капустою. Накриваємо кришкою і смажимо на слабкому вогні до появи рум`яної скоринки, потім перевертаємо все пиріжки на іншу сторону і смажимо.

Смачні, м`які пиріжки з капустою і хрусткою скоринкою готові!

Тісто для смажених пиріжків на кефірі

Розповімо вам ще про один рецепті тесту для пиріжків. Якщо у вас мало часу, а пиріжків жах як хочеться, то цей варіант саме для вас. Пиріжки з такого «швидкого» тесту вийдуть дуже смачні.

Складові:

кефір - 200 г;
сода - 1 ч. ложка;
сіль, цукор - за смаком;
яйце - 2 шт .;
борошно - 3 склянки.

приготування

У кефір кладемо соду, цукор, яйця, сіль, і все добре перемішуємо. Потім поступово додаємо борошно. Замішуємо тісто. Ось і весь рецепт!

Пиріжки з капустою і м`ясом

Якщо ви любите більш ситні пиріжки, то пропонуємо вам зробити пиріжки з капустою і м`ясом. Тісто для таких пиріжків краще робити на кефірі - якраз про нього йшлося трохи вище, змінюється тільки рецептура начинки.

Складові:

фарш яловичий - 400 г;
капуста - 400 г;
цибулина - 2 шт .;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

Фарш обсмажуємо на сковороді, додаємо трохи води і тушкуємо хвилин 15, щоб м`ясо було м`яким, додаємо нашатковану капусту, дрібно порубаний лук і спеції за смаком, все перемішуємо і обсмажуємо 10 хвилин. Дивовижна начинка для пиріжків готова!

Подаємо пиріжки до столу в гарячому вигляді, хоча і в холодному вони не менш смачні.

Замість м`ясного фаршу ви можете використовувати будь-які рибні консерви, і тоді у вас вийдуть пиріжки з капустою і рибою. Не бійтеся експериментувати з начинками і радувати себе і своїх близьких смачними смаженими пиріжками.

Приємного вам апетиту!