Смажені пиріжки з печінкою

Напевно, зовсім небагато тих, хто дійсно не любить вироби з тіста. Швидше за все, вони просто намагаються обдурити себе і оточуючих, адже ці страви дуже калорійні, тому і варто обмежувати себе в них. Зараз ми розповімо, як приготувати смажені пиріжки з печінкою.

Смажені пиріжки з печінкою і картоплею

Складові:

Для тесту:

пшеничне борошно - 290 г;
куряче яйце велике - 1 шт .;
сухі дріжджі - 8 г;
кефір - 200 г;
сіль - щіпка;
цукровий пісок - 10 м

Для начинки:

куряча печінка - 400 г;
цибуля - 200 г;
картопля - 400 г;
морква - 120 г;
рослинна олія.

приготування

Спочатку підготуємо дріжджове тісто: в глибоку миску вливаємо теплий кефір, вбиваємо яйце, додаємо цукор і дріжджі. Добре перемішуємо, всипаємо приблизно 50 г борошна, знову перемішуємо, прикриваємо ємність серветкою і залишаємо на чверть години, щоб опара підійшла. Після закінчення даного часу всипаємо сіль, решту борошна і замішуємо тісто. Формуємо з нього кулю, знову накриваємо і залишаємо підходити. Самі, тим часом, готуємо начинку для пиріжків. Курячу печінку відварюємо і охолоджуємо. Паралельно варимо картоплю і розминаємо її, має вийти круте пюре. Чистимо цибулю, моркву і подрібнюємо. Обсмажуємо овочі на рафінованій олії. Курячу печінку пропускаємо через м`ясорубку, додаємо цибулю з морквою і відправляємо це все в картопляне пюре. За смаком солимо, можна також додати чорний мелений перець і зелень.

Тепер робочу поверхню зліг присипаємо борошном, розгортаємо тісто і вирізаємо з нього гуртки. На них викладаємо начинку, а краї защипуємо. Тепер в сковороду вливаємо олію - його має бути багато, приблизно 1,5 см. Коли воно добре розігріється, викладаємо на сковороду пиріжки і смажимо до рум`яної скоринки з обох сторін. Готові смажені пиріжки з курячою печінкою можна викласти на паперові серветки або рушники, щоб ті ввібрали зайвий жир.

Смажені пиріжки з печінкою і рисом

Складові:

Для тесту:

молоко - 2 склянки;
борошно - 1 кг;
рослинне масло - 20 мл;
яйця - 2 шт .;
цукор - за смаком;
сіль - щіпка;
сухі дріжджі - 10 г.

Для начинки:

відварений рис - 100 г;
цибуля - 120 г;
морква - 3 шт .;
печінка - 550 г;
сіль;
перець;
зелень.

приготування

Молоко трохи підігріваємо. Воно повинно бути тепленьким, але ніяк не гарячим, всипаємо в нього сухі дріжджі і цукор. Борошно разом із сіллю просіюємо, вбиваємо яйця, вливаємо олію і дріжджову масу. вимішуємо смажені пиріжки з печінкою і рисом тісто і залишаємо його підходити.

Морква відварюємо до готовності, а потім охолодити і чистимо. Печінка ріжемо невеликими шматочками, викладаємо на сковороду і обсмажуємо, потім солимо і перчимо до смаку. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Печінка разом з відвареною морквою і цибулею пропускаємо через м`ясорубку. Зелень дрібненько рубаємо. Додаємо її разом з відвареним рисом в фарш. Якщо потрібно, то ще подсаливаем і перемішуємо. Готове тісто, що підійшло скочується в ковбаску, ріжемо її шматочками і розгортаємо їх в коржики. Розкладаємо на них начинку і з`єднуємо краю. Отримані пиріжки смажимо на маслі з двох боків до рум`яної скоринки.