Смажені вешенки з цибулею
Гливи - рід надзвичайно корисних і смачних грибів, в природі вони ростуть на стовбурах засохлих дерев. Відомі сучасні нескладні і недорогі технології розведення глив на тирсі, на соломі різних злаків, на лушпинні соняшнику та інші подібні. Завдяки простоті розведення, а також високою адаптованості грибниці і хорошою врожайності, гливи вирощують в домашніх господарствах і промисловим способом.
У свіжих гливи містяться вітаміни групи B, С, Е, D2 і PP, а також сполуки заліза, калію, йоду, кальцію і цінні для організму людини ферменти. Гливи - низькокалорійний білковий продукт, який можна вважати чудовим для дієтичного харчування, зрозуміло, при правильному приготуванні.
Розповімо, як можна приготувати гливи з цибулею.
Гливи відносяться до тих рідкісних видів грибів, які можна їсти сирими, в такому вигляді вони навіть значно корисніше, адже термічна обробка (особливо довга) розкладає багато корисних речовин.
Свіжі гливи з зеленою цибулею під маринадом - рецепт
Складові:
- гливи - 400 г;
- цибуля зелена - невеликий пучок;
- масло рослинне;
- натуральний фруктовий оцет або сік лимона.
приготування
Гливи нарізаємо не дуже дрібними скибочками і рубаємо зелена цибулька. Заливаємо заправкою з суміші рослинного масла з оцтом (співвідношення 3: 1) і залишаємо на 20 хвилин. Салат простий, як народна пісня, таку закуску можна подати з м`ясом або замість м`яса, з будь-яким гарніром.
Якщо вам з тих чи інших показаннями сирі або мариновані гриби протипоказані, ви можете приготувати подібне блюдо з тих же продуктів (див. Вище) кілька видозмінивши спосіб.
приготування
Відваріть гливи в воді протягом 5 хвилин після закипання і відкиньте на друшляк. Трохи остудіть і наріжте грибні пластини невеликими, зручними для їжі скибочками, додайте рубаний зелена цибулька і полийте олією холодного віджиму.
Можна і посмажити гливи з цибулею, але, так як ми хочемо готувати здорові і корисні страви, будемо робити це правильно, тобто термічну обробку грибів зводимо до мінімуму.
Як смажити гливи з цибулею?
Смажимо швидко (довгий приготування в даному випадку і не потрібно).
Смажити краще всього на оливковій або рапсовій олії, з тваринних жирів найбільше підійдуть свинячий, курячий або натуральне топлене вершкове масло.
Гливи смажені з цибулею - рецепт
Складові:
- гливи - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт. або більше;
- рослинне масло або жир.
приготування
Розігріваємо олію або інший жир в сковороді. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями і злегка обсмажуємо (або пасеруємо, кому як більше подобається). Додаємо гливи, нарізані невеликими скибочками, перемішуємо лопаткою і обсмажуємо все разом на слабкому вогні протягом максимум 5 хвилин, більш і не потрібно. Подавати можна з будь-якими стравами з м`яса і риби з будь-яким гарніром.
А взагалі, практично будь-які гриби особливо смачні в сметані.
Гливи в сметані з цибулею - рецепт
Складові:
- гливи - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- рослинне масло або топлене вершкове;
- сметана - 150 мл;
- часник - 2 зубчики;
- чорний перець мелений;
- тертий мускатний горіх.
приготування
Очищену цибулю, нарізану півкільцями, злегка обсмажуємо або пасеруємо в маслі на сковороді. Додаємо гливи, нарізані невеликими скибочками, і обсмажуємо з цибулею протягом не більше 5 хвилин. Заливаємо сметаною, приправленою продавлені часником, чорним перцем і мускатним горіхом. Перемішуємо і тушкуємо ще за лічені хвилини 3, вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою на 10 хвилин. Кип`ятити сметану не варто - вона створожится і втратить більшу частину своєї корисності.
Гливи в сметані з цибулею добре подати з відвареною картоплею або пшоняною кашею.