смажений сулугуні

Шматочок традиційного грузинського сиру можна пустити в хід різними способами: використовувати в якості доповнення до автентичних страв, їсти самостійно або брати в основу європейських страв, на зразок популярного пивного снека - смаженого сиру. У традиційній версії основу сирних паличок становить моцарелла, але так як в наших краях сулугуні куди поширеніший, заміна італійської класики знайшлася моментально. Отже, про те, як посмажити сулугуні на сковороді і не тільки - в рецептах далі.

Смажений сулугуні в паніровці

Складові:

Для сиру:

сулугуні - 200 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;
хлібна крихта - 5 ст. ложок;
борошно - 2 ст. ложки;
масло для смаження.

Для соусу:

дві жмені журавлини;
цукор - 3 ст. ложки;
крохмаль - 1/2 ч. ложки.

приготування

Насамперед беремося за приготування доповнення до нашої закусці - журавлинного соусу. Для цього журавлину засипаємо цукром і ставимо на середній вогонь. Коли всі ягоди полопаються і пустять сік настає черга вводити крохмаль, який попередньо розводять в парі-трійці столових ложок холодної води. Як тільки соус загусне - готово.

Ріжемо сулугуні паличками товщиною близько півтора сантиметрів. В окремих ємностях розміщуємо збитий жовток, хлібну крихту і борошно. Спершу обвалюють палички в борошні, потім занурюємо в жовток і посипаємо крихтою наостанок. Смажимо сир в розігрітій олії півхвилини з кожного боку, надлишки жиру вбираємо серветкою або рушником.

Подаємо смажений сулугуні з журавлинним соусом, неодмінно в гарячому вигляді.

Смажений сир сулугуні

Для цього рецепта вам навіть не знадобиться чіткий список інгредієнтів, настільки все елементарно просто. Натріть бажану кількість сиру і змішайте його з будь-якою улюбленою зеленню, наприклад, фіолетовим базиліком, кропом, кінзою або петрушкою. Додайте до сиру меленого перцю і викладіть його на шматок тонкого лаваша. Поверніть лаваш рулетом і обсмажте його з усіх боків на сковороді у великій кількості олії. Пробуйте, неодмінно, прямо з печі, з додаванням томатного соусу.

Салат зі смаженою сулугуні

Складові:

Для сиру:

сулугуні - 250 г;
борошно - 120 г;
хлібна паніровка - 120 г;
яйця - 2 шт .;
масло для смаження.

Для салату:

мікс салату - 1 пакет;
томати черрі - 120 г;
оливки - 60 г;
фіолетова цибулина;
великий огірок.

Для заправки:

оливкова олія - 120 мл;
лимонний сік - 60 мл;
орегано - 1 ч. ложка.

приготування

У салатник з`єднуємо тонкі кільця цибулі з кубиками огірка, половинками томатів черрі, оливками без кісточки і великої жменею готового салатного міксу. Збиваємо масло з соком лимона і сушеним орегано.

Нарізаємо сир кубиками і посипаємо борошном, після чого занурюємо в збите яйце і покриваємо шаром панірування. Сир смажимо до зарум`янювання, вбираємо надлишки жиру серветками і викладаємо поверх салату. Поливаємо блюдо заправкою під час подачі і перемішуємо.

Сулугуні смажений з помідорами

Складові:

томати (великі) - 2-3 шт .;

тертий сир сулугуні - 1/2 ст .;
щіпка сушеного орегано;
масло для смаження.

приготування

Солонуватий сулугуні не потребує додаткових спеціях, досить змішати сир з сушеним орегано і він вже готовий бути використаним як начинки для наших томатів. З самих томатів зрізаємо верхівку і ділимо їх на три кружечка рівної товщини. На сковороді розігріваємо трохи олії і кладемо в нього помідори. Зверху обережно викладаємо порції сиру і накриваємо все кришкою. Коли сулугуні розплавиться подавайте блюдо до столу, але для більшої мальовничості можна поставити сковороду з смаженим сиром під гриль, щоб поверхня схопилася легким рум`янцем.