Печеня з яловичини з картоплею

Союз картоплі і м`яса є одним із стовпів кулінарії. Обидва ці інгредієнта залишили слід в кухнях всього світу і подавалися до столу ще сотні років тому. Серед сучасного кулінарного розмаїття картопля і яловичина також не втрачають своїх позицій і завжди залишаються бажаним пунктом в меню. Віддати данину цим приголомшливим інгредієнтів в черговий раз ми б хотіли за допомогою рецептів печені з яловичини з картоплею, які ми обговоримо далі.

Печеня по-домашньому з яловичини з картоплею

Складові:

яловичина (зріз для гасіння) - 980 г;
картопля - 850 г;
кольрабі - 360 г;
морква - 320 г;
селера - 220 г;
темне пиво - 900 мл;
яловичий бульйон - 900 мл;
томатна паста - 35 г;
листя лавра - 3 шт .;
вершкове масло - 25 г.

приготування

Перед тим, як приготувати печеню з яловичини з картоплею, саму яловичину необхідно нарізати кубиками зі стороною близько півтора сантиметрів. Після, м`ясо кладуть в жаровню з розігрітим маслом і подрумянивают на сильному вогні. Золотисті шматочки яловичини перекладаємо на окрему страву, а на останньому жиру пасеруємо кубики кольрабі, картоплі, моркви і селери. Через 7-10 хвилин, коли овочі також стануть золотистими, з`єднуємо їх з м`ясом, додаємо лавровий лист і заливаємо пивом, а також розчином томатної пасти в бульйоні. Поки рідина доходить до кипіння у нас залишається достатньо часу для того, щоб розігріти духовку до 180 градусів. Печеня з яловичини з картоплею в духовці має готуватися близько 2,5 годин, при цьому його можна зрідка перемішувати.

Печеня з яловичини з картоплею та грибами

Відмінну компанію м`яса і картоплі складають гриби, причому як ароматні лісові, так і прості і доступні гливи з печерицями.

Складові:

яловичина - 890 г;
ріпчаста цибуля - 65 г;
часникові зубки - 2 шт .;
гілочка чебрецю;
борошно - 10 г;
листя лавра - 2 шт .;
сухе червоне вино - 720 мл;
картопля - 70 г;
печериці - 165 г;
морква - 130 г;
маслини - 170 м

Печеня з яловичини з картоплею та грибами

приготування

Обваляти кубики яловичини в борошні, підрум`яньте їх в жаровні, доповніть пастою з часниковим зубків, чебрецем і лавром, а потім залийте м`ясо червоним вином в рівних пропорціях з водою. Залиште спекотне побурліть на малому вогні близько півтори години, а потім додайте до нього картопля, гриби, маслини і морква. Дайте страві згасити ще півгодини або поки овочі не стануть м`якими.

Печеня з яловичиною і картоплею також можна зробити і в мультиварці, для цього спершу необхідно потомить м`ясо на «тушкована» близько години, додати овочі і залишити все гаситися ще на 60 хвилин.