Зрази з фаршу

Зрази з фаршу з додаванням овочів, грибів або без них - ідеальне сезонне гаряче блюдо, що дозволяє досхочу нагодувати цілу сім`ю за досить скромну вартість. Кілька варіантів смачних рецептів ми розглянемо далі.

Рецепт зразів з м`ясного фаршу з картоплею

Традиційними прийнято вважати картопляні зрази з м`ясною начинкою - дивно простий і цікавий спосіб утилізації готового картопляного пюре. Такі зрази подають до столу з грибною і вершкової підливою, або з порцією звичайної сметани.

Складові:

готове картопляне пюре - 720 г;
борошно - 115 г;
яйце - 1 шт .;
яловичий фарш - 470 г;
ріпчаста цибуля - 55 г;
морква - 55 г;
часниковий зубок - 1 шт .;
жменю зелені петрушки;
хлібна крихта - 1/2 ст.

приготування

Почніть з підготовки м`ясної начинки, для якої насамперед слід спасерувати разом нарізані овочі. До класичної цибульний-морквяної зажарки додайте яловичий фарш і дайте йому схопитися. Приберіть начинку з вогню, приправити, доповніть зеленню петрушки і Пюріровать зубком часнику.

Поки начинка охолоджується, візьміться за оболонку зрази із залишків картопляного пюре. З`єднайте пюре з яйцем і борошном, після чого ретельно перемішайте. За допомогою ложки для морозива або пари звичайних ложок, відберіть рівні порції картоплі і сформуйте їх у кульки. Перетворіть кожен з таких кульок в коржик, а в центр кожної з них викладіть м`ясну начинку. Защепіте краю картопляних коржів так, щоб покрити м`ясо. Обваляйте кожну зразу в хлібних крихтах, а потім підрум`яньте з обох сторін.

Як приготувати зрази з курячого фаршу з грибами?

Крім картопляних зраз, існують ще й м`ясні. Таке блюдо більше нагадує котлету з начинкою, тим не менш, блюдо було визначено в народі як Зраза і під цією назвою популяризується в мережі.

Складові:

курятина - 370 г;
печериці - 135 г;
кайенский перець, мускатний горіх - по щіпці;
яйце - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 75 г;
борошно - 55 м

приготування

Перед тим, як готувати зрази з фаршу, необхідно зробити сам фарш. Для нього курятину (можна з невеликою кількістю жиру), очищаємо від шкіри і плівок і пропускаємо через м`ясорубку. Готовий фарш доповнюємо спеціями і щедрою пучкою солі.

Тепер до грибної начинки, для якої, спершу, слід приготувати цибульну пассеровку. Для пасерування цибулю розділіть на півкільця і обсмажте до прозорості. До зажарки додайте скибочки печериць і дайте зайвій волозі з грибів випаруватися. Порцію фаршу скачайте і розплющите між долонями, в центр покладіть порцію грибної начинки, з`єднайте разом краю і занурте зразу в яйце. Слідом, обсипте борошном і обсмажити до готовності.

Як приготувати зрази з фаршу з яйцем?

Зрази з фаршу з яйцем у світовій кулінарії звуться «яєць по-шотландськи» - це просте блюдо, яке представляє собою невелику котлетку з відвареним круто яйцем всередині. На батьківщині це популярна закуска до пива.

Складові:

яйця - 5 шт .;
м`ясний фарш - 320 г;
листя чебрецю - 1 ч. ложка;
зелень петрушки - 1 ст. ложка;
зелень цибулі - 2-3 пера;
борошно - 115 г;

Як приготувати зрази з курячого фаршу з грибами

хлібна крихта - 115 г.

приготування

Відваріть 4 яйця круто, очистіть і охолодіть їх. З`єднайте м`ясний фарш з подрібненою зеленню петрушки і цибулі, а також з листочками чебрецю. Готовий м`ясний фарш розділіть начетверо і розплющите кожну з порцій між долонями. У центр отриманої котлетки покладіть відварене яйце і защепіте краю фаршу так, щоб повністю його покрити. Обваляйте все в борошні, потім занурте в час, що залишився збите яйце і посипте хлібної крихтою. Обсмажуйте зрази з фаршу з яйцем у фритюрі від 8 до 10 хвилин.