Зрази з сиром

Зрази - це споконвічно слов`янське блюдо. Їх готували і продовжують готувати на Україні, в Польщі, Білорусії, Литві. За старих часів зрази представляли собою скручений відбите приправлене спеціями м`ясо. В наш час існує багато інтерпретацій на тему зраз, тому головне - вибрати рецепт на смак.

Як приготувати зрази з сиром?

Ви можете приготувати зрази з сиром з м`ясного фаршу, з картоплі, з яєць, з шинки, і навіть з гречки. В принципі, підійде будь-яка основа, в яку ви зможете звернути начинку. Так як в нашому випадку начинка - це сир, то тут теж можна імпровізувати. Не обов`язково купувати твердий сир найдорожчих сортів, можна обійтися адигейським або плавленим.

М`ясні зрази з сиром - рецепт

Складові:

фарш - 700 г;
сир - 400 г;
гриби - 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
кріп, петрушка - 1 пучок;
сіль, спеції;
сухарі паніровочні;
рослинна олія.

приготування

Фарш посолити, додати спеції, перемішати і поставити на півгодини в холодильник. Гриби дрібно порізати і обсмажити разом з цибулею (солити їх слід завжди в кінці). Сир натерти на тертці і змішати з зеленню і готовими грибами. Дістати фарш, поділити його на невеликі рівні частини і спекти коржі. У центр кожної з них покласти начинку (найзручніше це робити чайною ложкою, змоченою в теплій воді), загорнути і защипнути краю. Після обваляти зрази в сухарях і смажити на середньому вогні.

Зрази з сиром і яйцем

Складові:

фарш - 0,5 кг;
яйця - 2 шт .;
сир - 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 1 головка;
олія соняшникова - 20 г;
масло вершкове - 20 г.

приготування

Розбити яйця, додати сіль і перець, збовтати. Влити яйця в фарш, змішаний з дрібно нарізаною цибулею, додати часник (краще всього видавити за допомогою часничниці). Для начинки натерти сир і зварені яйця на тертці. Начинити коржі з фаршу, попередньо поклавши в серединку шматочок вершкового масла. Закрити зрази і надати їм форму. Обваляти в борошні або в панірувальних сухарях і смажити під закритою кришкою.

Картопляні зрази з шинкою і сиром

Складові:

картопля - 1 кг;
сир - 100 г;
шинка - 200 г;
яйця - 1-2 шт .;
масло вершкове - 20 г;
сіль і спеції за смаком.

приготування

Картоплю відварити зі шкіркою, очистити, розім`яти, посолити і додати вершкове масло. Натерти сир, шинку нарізати невеликими шматочками, перемішати. Готове картопляне пюре викласти на стіл, зробити коржі, начинити сиром і шинкою. Сформувати зрази, обваляти в сухарях і можна відправляти на сковороду.

Курячі зрази з сиром в духовці

Зрази з фаршу з сиром можна приготувати і в духовці, тим більше, що це буде набагато корисніше для вашого здоров`я і фігури.

Складові:

фарш курячий - 0,5 кг;
картопля - 1,5 кг;
борошно - 1 ст .;
яйця - 3 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
часник;
сіль і спеції за смаком.

приготування

Очищену картоплю зварити в підсоленій воді і розім`яти. Додати в пюре яйця і борошно. Перемішати. м`ясні зрази з сиром Це буде основа для зраз. Начинку приготувати так: обсмажити дрібно нарізану цибулю, змішати його з сирим фаршем, покласти подрібнений часник, сіль і спеції для м`яса. З картопляного пюре зробити коржі, покласти фарш, сформувати. Зрази викладати на змащене маслом деко або сковороду. Запікати 40 - 50 хв до готовності при температурі 190 градусів.

Подавати на стіл зрази найкраще в гарячому вигляді, поки начинка розплавлена. Якщо зрази м`ясні, то прекрасним гарніром буде картопляне пюре або рис, якщо картопляні - досить буде салату. А найкрасивіше прикраса будь-якої страви - це свіжа зелень і овочі.