Збитки в клярі - рецепт

зубатка в клярі рецепт

Страви з зубатки виходять смачними і ніжними. М`якоть цієї риби практично не має кісток, також вона дуже жирна. Щоб правильно приготувати цей дар моря, потрібно знати деякі секрети, інакше ризикуєте отримати рибне желе на сковороді. М`якоть зубатки досить пухкої структури, і щоб вона не розвалилася в процесі приготування, її попередньо потрібно або відварити в добре підсоленій воді, або обсмажити в клярі. На останньому варіанті ми і зупинимося і розповімо, як смачно приготувати рибу зубатку в клярі. До речі, якщо ви не знаєте, як робити кляр для риби, то ми можемо вам підказати.


Приготування риби зубатки

Складові:

  • філе зубатки - 800 г;
  • лимон - половина;
  • сіль перець;
  • рослинне масло для смаження.

Для клярі:

  • борошно - стакан;
  • вода - 100 мл;
  • біле вино - 50 мл;
  • яйця - 1 шт .;
  • рослинне масло - 20 мл.

приготування




Філе зубатки миємо, обсушуємо паперовим рушником, натираємо сумішшю солі і перцю, потім скроплюємо соком лимона і залишаємо маринуватися хвилин на 20. Після цього розрізаємо філе на шматочки. Готуємо кляр: білок відокремлюємо від жовтка і збиваємо його в пишну піну. В окремому посуді змішуємо борошно, воду, біле вино, жовток і рослинне масло, трохи присаливаем. Після того, як масу добре вимішати, додаємо збитий білок і акуратно перемішуємо, щоб не втратити легкість. Шматочки філе маку в кляр і обсмажуємо на сковороді з добре розігрітим рослинним маслом з двох сторін до отримання рум`яної скоринки. Готову зубатку в клярі викладаємо на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир.

Як приготувати зубатку в клярі?

Складові:

  • зубатка;
  • яйця - 2 шт .;
  • майонез - 200 г;
  • борошно - 150 г;
  • часник - 1 зубчик;
  • як приготувати зубатку в клярі
  • соєвий соус.

приготування

Зубатку нарізаємо шматочками. Готуємо кляр: часник пропускаємо через прес, додаємо майонез, яйця, борошно і соєвий соус, добре перемішуємо, можна навіть трохи збити. Заливаємо отриманою сумішшю рибу і залишаємо на півтори години. Після чого обсмажуємо кожен шматочок в клярі на рослинному маслі з одного боку, а потім перевертаємо, виливаємо залишки суміші, готуємо на повільному вогні під закритою кришкою близько 10 хвилин.

До такої страви можна і закуску смачну подати, наприклад, смажені кальмари в клярі.

Відео: Стейк Зубатки смажений в сухарях. Дуже смачно!

Відео: Ну, оочень смачна - Риба в клярі по-бельгійськи!

Відео: Рецепт. Збитки в клярі з гарніром з рису і перцю

Поділися в соц мережах:
Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!