Як зробити сир в домашніх умовах?

• Як зробити сир з молока
• Сир в домашніх умовах без нагрівання
• Як приготувати сир з кефіру
• Як зробити в домашніх умовах сир для дітей
• Відео уроки

Сир - це дуже смачний і корисний кисломолочний продукт. У ньому міститися мінеральні елементи, жири і білки. Його можна не тільки придбати на ринку або в магазині, але зробити самостійно. Як зробити в домашніх умовах сир? Це досить проста процедура, для якої потрібно кефір або молоко. З 3 л. молока вийде приблизно 800 г. сиру, а взагалі вага сиру залежить від його вологості. Приготований будинку сир набагато смачніше купленого, а за ціною дешевше.

Як зробити сир з молока

Щоб сир вийшов смачним, краще брати не магазинне молоко, а придбати на ринку некип`ячене, свіже і незбиране. Найкраще парне молоко без добавок. Банку з молоком помістіть в тепле місце, щоб воно скисло. Можете поставити поруч з батареєю на кухні. Щоб прискорити процес в якості закваски необхідно покласти скориночку чорного хліба або ложку сметани. Молоко не можна заважати, поки відбувається процес окислення. Продукт вже через один-три дні буде готовий, це залежить від наявності закваски і температури повітря. Готовність перевіряється за наявністю густих грудок і виникнення бульбашок. Отримана суміш буде нагадувати желе, яке можна легко відокремити від поверхні. Головне стежити, щоб молоко не переквасілось, в іншому випадку сир вийде дуже кислим.

Тепер молочка потрібно акуратно вилити в каструлю, поставити її на малий вогонь і чекати, поки не відокремитися сироватка. Молоко занадто довго не можна кип`ятити і тримати на вогні, в іншому випадку сир вийде несмачним і гумовим. Також можете помістити його на годину в духовку при температурі 120 град.

Потім його потрібно вийняти з духовки або зняти з плити і залишити остигати. У цей момент складіть шматок марлі в кілька шарів і покладіть в друшляк, так щоб краї марлі звисали з нього. Остигнула масу викладіть в друшляк, підійміть краю марлі вгору, зав`яжіть і підвести над ємністю, куди зможе стікати сироватка. Тільки не вичавлювати сир руками, оскільки він вийде сухим. Потрібно почекати, поки сироватка сама стече. Це займе від 5 до 6 годин. Як тільки з марлі перестане капати, можете отримати сир. Приготування на цьому завершено. Сироватку можете використовувати в приготуванні тіста. А сир необхідно зберігати близько тижня в холодильнику.

Сир в домашніх умовах без нагрівання

Зробити сир можна і без нагрівання молока. Для цього відразу після сквашування висипте отриману суміш на марлю, зав`яжіть кінці марлі, підвісьте і дайте стекти. От і все.

Як приготувати сир з кефіру

Приготування сиру з кефіру дуже схоже на приготування з молока, крім процедури зброджування. Перелийте кефір в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Кефір можна ні доводити до кипіння, ні перегрівати, щоб сир не вдався несмачним і твердим. Коли кефір приготується, остудіть масу, перелийте її в марлю і підвісьте над ємністю. Як тільки рідина стече, значить сир готовий. Також з кефіру можна зробити швидкий сирок для дітей.

Як зробити в домашніх умовах сир для дітей

Поставте молоко на вогонь і доведіть до кипіння. Вилийте туди кефір, якого необхідно взяти в 2 рази менше молока. Зробіть найменший вогонь і потримайте 10 хвилин. Як тільки молоко згорнеться, зніміть з вогню, дайте охолонути і відкиньте на марлю. У сир для дитини необхідно додати шматочки фруктів і потім збити в блендері. З фруктів підійде груша, банан, персик, яблуко. Даний сир набагато краще підійде малюкові, ніж магазинний.

Сир приготовлений вдома можна вживати як з фруктами, цукром, сметаною, йогуртом, так і зробити начинку для пирогів, запіканку, сирники.

Відео уроки