Як приготувати жульєн в домашніх умовах?

зміст:

Підготовка до приготування в домашніх умовах
Приготування жульєну в домашніх умовах
Відео уроки

Напевно, кожна людина сьогодні чув про таке французом блюді як «жульєн», але мало хто з нас його пробував. У нашій статті ми поговоримо саме про те, як приготувати цю страву в домашніх умовах, правда, можливо воно буде відрізнятися за смаком від оригінального. Чому так вийде? Головна відмінність буде в тому, що ми будемо робити гаряче блюдо, приправлене великою кількістю сиру і соусу, тоді як справжній «жульєн» - це овочева нарізка для салату або супу. Незважаючи на такі складності, блюдо готується дуже просто і легко. Наші господині дуже люблять додавати в нього м`ясо курки, і поливати гриби вершковим соусом - саме такий «жульєн» найчастіше ми бачимо на святкових застіллях.

Підготовка до приготування в домашніх умовах

Для початку нам потрібно підготуватися до приготування, а це означає, що нам треба відібрати спеціальний посуд. Кращим вибором для їжі будуть невеликі мисочки, у яких є довга ручка. Якщо у вас немає такого посуду, то страву можна подавати в невеликих горщиках або формочках, в яких запікають м`ясо. У деяких випадках можна використовувати навіть тарталетки. Отже, ви вирішили питання з посудом і тепер можна переходити до наступного етапу підготовки.

В першу чергу треба вирішити, яке м`ясо використовувати і як його готувати. Кращим вибором для такої страви буде курятина. Курочку треба відварити, зняти з неї шкіру і після цього нарізати на дрібні квадратні шматочки або довгасті соломинки. Для такої нарізки можна використовувати практично всі частини птиці.

Другий, найважливіший компонент страви - це гриби. Вам потрібно подрібнити їх і прожарити на сковорідці. Головне не переборщити і зробити так, щоб грибочки не тільки доповнювали блюдо, а виділялися на загальному фоні і привносили неповторний аромат.

Крім м`ясної начинки і грибочків, особливе місце займає соус. Для цієї мети можна взяти майонез, але краще такого не робити і якщо у вас є час, то приготувати заправку самостійно. У будь-якому випадку, при можливості намагайтеся приготувати соус - це додасть страві особливого смаку.

Приготування жульєну в домашніх умовах

Отже, ви приблизно вже знаєте, як підготуватися до процесу приготування, і тепер можете переходити до вивчення рецептів. Правда, в будь-якому випадку краще один раз приготувати, ніж десять раз перечитати. Слід зазначити, що кількість способів приготування дуже велике і кожен з них по-своєму унікальний і страва виходить особливим. Якщо ви захочете, то можете приготувати жульєн за різними рецептами, порівняти їх смаки і вибрати кращий з них. Правда, більшість з них відрізняються тільки деякими тонкощами, наприклад, наявністю лука, але саме вони і змінюють весь смак.

перший рецепт

Це, напевно, найпопулярніший рецепт жульєну в нашій країні. Він відрізняється тим, що в ньому використовуються печериці - одні з найдоступніших грибів, які можна легко купити в будь-якому магазині. В оригіналі використовуються вершки, але ви можете замінити їх на сметану, якщо їх у вас немає.

Вам знадобиться

Півкілограма філе курки
Приблизно триста грам печериць
Пару великих цибулин
Близько двохсот грам твердого сиру
Приблизно триста грам вершків (або стільки ж сметани)
Дві великі ложки борошна
Рослинна олія
Спеції за смаком
Дрібка солі

приготування

Спочатку вам треба відварити м`ясо і подрібнити його на невеликі кубики. Після цього нарізаємо цибульку і гриби, які разом обсмажуємо на сковорідці, ви можете посолити їх або поперчити. Як тільки ви закінчили з цією частиною, то можете переходити до приготування соусу. Висипаємо на суху сковорідку борошно і починаємо її обсмажувати, при цьому додаємо до неї вершки (ну або сметану), солимо цю суміш і чекаємо поки вона не закипить. При цьому важливо, щоб мука не пригоріла. Закінчивши з соусом, розливаємо його по формах і додаємо до нього сир і інші компоненти. Якщо ви готуєте все в одній тарі, то непогано відразу ж додавати сир. Поставте формочки в духовку на півгодини. Після цього блюдо буде готово.

другий рецепт

На відміну від попереднього в цьому рецепті ми додамо до Жульєна копчене м`ясо і маслини - ви отримаєте абсолютно новий смак.

Вам знадобиться

одна курочка
Двісті грам грибів
Стільки ж копченого м`яса
пару цибулин
Близько ста грам сметани
Стільки ж сиру
Одна баночка з маслинами
Півтора склянки бульйону (краще за все з курячого м`яса)
Спеції за смаком
сіль

приготування

Відварюємо курочку, очищаємо її від шкіри і нарізаємо її соломкою. Окремо подрібнюємо цибулю з грибами і обсмажуємо разом всю цю суміш. Якщо ви любите гострі страви, то можете відразу ж все посипати сіллю або перцем. Після цього змішуємо наступні компоненти: борошно, бульйон, м`ясо, копченості. Всіх їх легенько обсмажуємо. Тепер нам треба розкласти жульен по формах і помістити в духовку, приблизно на двадцять хвилин. На завершальному етапі посипте блюдо сиром, почекайте поки він розплавитися - все готово. Ви можете подавати страву до столу.

Як ви бачите, ці два рецепти дуже прості і доступні для приготування навіть в домашніх умовах. Ми сподіваємося, що наша стаття допоможе вам у приготуванні жульєну. Удачі вам!