Адигейський сир в домашніх умовах

Адигейський сир - Це унікальний продукт, який володіє не тільки оригінальним кисломолочним смаком, але і багатий безліччю корисних мікроелементів. У ньому містяться фосфор, білки, амінокислоти, вітаміни групи В. Його використовують і як самостійне блюдо, і в якості основного інгредієнта в рецептах приготування сирників, вареників або сирних мас. Давайте ж таки не будемо втрачати часу дарма і розглянемо з вами деякі рецепти домашнього адигейського сиру.

Адигейський сир в мультиварці

Складові:

сіль - 3 ч. ложки;
кисле молоко - 2 л;
куряче яйце - 3 шт.

приготування

У суху чашу мультиварки наливаємо кисле молоко. В окремому посуді гарненько збиваємо курячі яйця з сіллю і виливаємо отриману суміш в молоко, ретельно перемішуючи віночком або пластикової лопаткою. Виставляємо режим «Випічка» і готуємо протягом 25 хвилин. Отриману сироватку потихеньку зливаємо через ситечко, а отжатую таким чином сирну масу ставимо приблизно на 2 години під прес. Приготований в домашніх умовах адигейський сир нарізаємо невеликими скибочками і подаємо у вигляді повноцінного самостійного блюда на стіл.

Адигейський сир - класичний рецепт приготування

Складові:

молоко - 3 л;
кефір - 1 л;
сіль - 1,5 ч. ложки.

приготування

Отже, спочатку з кефіру варимо сироватку. Для цього виливаємо його в каструльку і ставимо на повільний вогонь. Де - то хвилин через 5 ви помітите, що з кефіру відокремився сир і повільно спливе на поверхню. Саме в цей момент нагрівання припиняємо. Отриману суміш проціджуємо кілька разів через марлю або сито. Сир нам не потрібен, а от світло - зелену сироватку акуратно переливаємо в чисту суху банку і залишаємо на 2 дні при кімнатній температурі для бродіння.

Після закінчення часу можна приступати до приготування адигейського сиру. Свіже пастеризоване молоко виливаємо в каструлю, ставимо на слабкий вогонь і, періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Продовжуючи кип`ятити молоко, додаємо в нього настоявся сироватку і спостерігаємо, як через 5 хвилин молоко почне згортатися, і від сироватки почнуть поступово відділятися шматки сиру. Тепер обережно знімаємо каструлю з вогню, проціджуємо суміш через марлю, присаливаем масу за смаком і ретельно перемішуємо. Не знімаючи марлі, з отриманої маси формуємо головку сиру і поміщаємо його під прес, на ніч прибираємо в холодильник. Вранці зливаємо рідину, розгортаємо адигейський сир з марлі, нарізаємо скибочками і приступаємо до дегустації!

Адигейський сир своїми руками

Складові:

молоко - 4 л;
йогурт «Активія» - 500 мл.

приготування

Як приготувати вдома адигейський сир? У велику каструлю наливаємо свіже молоко і ставимо на сильний вогонь. адигейський сир своїми руками Доводимо його практично до кипіння і поступово тонкою цівкою вливаємо йогурт. Хвилини через 2 ви помітите, що на поверхню почнуть спливати пластівці і утворюватися сироватка зеленуватого кольору. Як тільки сироватка стане прозорою - наш сир готовий. Акуратно переливаємо масу в марлю, збираємо кінці і піднімаємо марлевий мішечок з сиром, щоб сироватка краще стікала. Потім беремо блюдо, викладаємо сир, формуючи на свій смак його форму. Тепер його можна подавати до столу і знімати пробу.

Як зберігати адигейський сир? Термін його зберігання, перш за все, залежить від натуральності та якості використаних продуктів. Деякі магазинні сири можуть зберігатися кілька років. А ось домашній адигейський сир можна зберігати в холодильнику не більше одного місяця, загорнувши його в рушник.