Аджика на зиму

Ароматна абхазька приправа вже стала звичною на наших столах. гостра аджика має універсальне призначення, її можна додавати в супи, гарячі страви або використовувати традиційно в ролі соусу-діпа для м`яса. Запастися аджикою на зиму допоможуть наші рецепти нижче.

Гостра аджика на зиму

Складові:

• гострий перець - 500 г;
• часник - 1 головка;
• волоські горіхи - 50 г;
• кінза - 1 жменя;
• базилік - 1 ч. ложка;
• кріп - 1 ч. ложка;
• чабер - 1 1/2 ч. ложки;
• сіль за смаком.

приготування

Попередньо надівши на руки рукавички, червоний перець промиваємо, розрізаємо, видаляємо насіння і плодоніжки, а після заливаємо стручки теплою водою. Ми залишаємо перець у воді під вантажем 2-3 години, а після воду зливаємо, а стручки пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера разом з горіхами, часником і травами. Присмачуємо заправку сіллю за смаком і розливають по банках.

У класичній аджике міститься настільки багато флавоноїдів, які захищають блюдо від бактерій, що без попереднього кип`ятіння соус може простояти 3-4 місяці, але якщо ви бажаєте продовжити термін зберігання, то соус слід прокип`ятити і розлити по стерильним банкам.

Рецепт аджики з кабачків на зиму

Складові:

• кабачки - 1,5 кг;
• томати - 750 г;
• морква - 2 шт .;
• часник - 2 головки;
• солодкий перець - 300 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• гострий перець - за смаком;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Овочі миємо й очищаємо від шкірки. Пропускаємо томати, кабачки, перець і моркву через м`ясорубку або пюріруем в блендері. додаємо в овочеве пюре часник, сіль, цукор, гострий перець і ставимо страву на плиту. Тушкуємо аджику 30-40 хвилин, а потім розливаємо по теплих банкам і закочує.

Аджика з яблук на зиму

Складові:

• томати - 1,5 кг;
• яблука - 500 г;
• морква - 3 шт .;
• часник - 2-3 головки;
• червоний стручковий перець - 1 шт .;
• оцет - 125 мл;
• рослинне масло - 125 мл;
• цукор - 3-4 ст. ложки;
• сіль за смаком.

приготування

Овочі очищаємо, моєму, з яблук видаляємо серцевину. Пропускаємо плоди через м`ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. Присмачуємо пюре пропущеним через прес часником і очищеним від насіння перцем. Тушкуємо суміш 35-40 хвилин, після чого додаємо масло, оцет, цукор, сіль і тримаємо на вогні ще 15 хвилин. Розливаємо яблучну аджику по стерильним банкам і закочує.

Якщо ви бажаєте випробувати ще більш оригінальний рецепт, то приготуйте аджику зі слив на зиму. Принцип приготування залишається аналогічним, тільки яблука змінюємо на еквівалентну кількість очищених від кісточок слив.

Відео: Аджика на зиму легко і просто