Які спеції додають до м`яса?

Зараз важко уявити приготування будь-якого виду м`яса тільки з використанням солі і перцю. Спеції та різні приправи вже давно і міцно влаштувалися на кухнях багатьох господинь і без них вже практично ніхто не готує.

Принадність спецій в тому, що з їх допомогою м`ясо стає більш ароматним і набуває оригінальний смак. Крім того, натуральні трави дуже корисні і регулярне їх використання допомагає зберегти здоров`я. Один і той же вид м`яса набуває різний смак не тільки завдяки різним способом його приготування, але і завдяки різним спецій і прянощів для м`яса.

Примітно, що іноді вдало підібрані приправи і спеції до м`яса дозволяють навіть не використовувати сіль, що дуже важливо для тих, хто стежить за своїм здоров`я, а м`ясо при цьому нічого не втрачає в смаку. Але в цій справі найголовніше - правильно підібрати спеції, і розібратися які з них краще підходять до певного сорту м`яса, а також знати, коли їх потрібно додавати.

Якщо ви готуєте гаряче блюдо, то спеції, використовувані для запікання м`яса або його гасіння, необхідно класти в самому кінці приготування, іноді навіть вже в готову страву. Якщо мова йде про холодній страві, наприклад копченні м`яса, то в цьому випадку спеції додаються в самому початку готування.

Спочатку спеції кладуть також у фарш, який потім буде використовуватися для приготування гарячої страви. А які ж спеції додають до різних видів м`яса?

Спеції для яловичини

Для приготування страв з яловичини - стейків, запеченого або тушкованого м`яса, супів і гуляшу, найкраще підходять такі спеції як орегано, базилік, розмарин, тархун, запашний перець, чорний і червоний перець, куркума, кмин, чебрець, коріандр, насіння гірчиці, майоран і гвоздика. Вибирати їх слід, спираючись в першу чергу на свій смак і уподобання, але при цьому варто бути дуже акуратним з кількістю додаються до страви спецій.

Вони покликані зробити ваше м`ясо більш апетитним і підкреслити його смак, а якщо ви переборщіть, то спеції просто вб`ють смак м`яса. Крім того, при приготуванні яловичини слід пам`ятати, що до складу спецій обов`язково повинна входити сіль, оскільки вона робить це м`ясо соковитіше і ніжніше.

Які спеції підходять до свинини?

Будь-яке блюдо зі свинини, як і багато інших, тільки виграє від додавання до нього спецій. Це м`ясо відмінно поєднується з усіма видами перцю, часником, лавровим листом, кмином, ялівцем, мелісою, кардамоном, шавлією, мускатним горіхом, базиліком, насінням селери, розмарином і майораном.

Ще одна особливість свинини в тому, що до неї можна додати трохи цукру. Солодкувата свинина дуже популярна в китайській кухні, і багато хто любить її настільки незвичайний смак.