Як приготувати жульєн з куркою і грибами?

Жульєн з куркою і грибами - блюдо з чудовим ніжним і різноманітним смаком назавжди підкорив нашу аудиторію. З кожним днем з`являється все більше рецептів приготування жульєну, в які кулінари вносять свою відмінну нотку, отримуючи новий смак страви.

Як приготувати жульєн з куркою і грибами ви дізнаєтеся із запропонованих нижче рецептів, які ви також зможете підкоригувати на свій манер.

Жульєн з грибами і куркою з вершками в тарталетках

Складові:

пісочний або листкові тарталетки;
філе курячої грудки - 350 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
печериці - 320 г;
вершки жирністю більше 20% - 160 г;
бульйон - 50 мл;
твердий сир - 225 г;
мускатний горіх мелений - за смаком;
спеції і прянощі - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль.

приготування

Приступаючи до приготування жульєну з куркою і грибами, насамперед промиємо, обсушити і наріжте невеликими шматочками філе курячої грудки і очистимо і дрібненько нашаткувати ріпчасту цибулю. Далі прогреваем сковороду з рослинним маслом, викладаємо цибулю і даємо йому трохи підрум`янитися. Тепер закладаємо курку і також обсмажуємо разом з цибулею, помішуючи.

Одночасно моєму, нарізаємо дрібно грибочки і додаємо їх до обсмаженого м`яса з цибулею. Витримуємо на середньому вогні до випаровування рідини, вливаємо бульйон, присмачуємо масу сіллю, меленим чорним перцем, мускатним горіхом, спеціями і пряними травами на ваш смак, прикриваємо блюдо кришкою і припускаємо протягом десяти хвилин. Тепер вливаємо вершки, помішуючи, даємо їм загуснути, пробуємо на смак і при необхідності ще раз досолюємо і додаємо спеції.

Наповнюємо отриманою масою тарталетки, щедро притрушуємо їх зверху пропущеним через тертку сиром і розміщуємо на застеленому пергаментом деку. Ставимо страву в гарячу духовку і готуємо при температурному режимі 185 градусів протягом двадцяти хвилин.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно шість-вісім тарталеток. Відзначимо, що після запікання в духовці, вони анітрохи не підсихають, а навпаки просочуються соусом і стають неймовірно смачними.

При бажанні можна приготувати такий жульен і в кокотницах або жароміцних формочках, замінивши ними тарталетки.

Жульєн з картоплею, куркою і грибами в духовці

Складові:

філе курячої грудки - 325 г;
бульби картоплі - 190 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
печериці - 375 г;
сметана - 160 г;
борошно пшеничне - 30 г;
твердий сир - 375 г;
рослинна олія;
спеції і прянощі - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль.

приготування

Вимите філе курячої грудки поміщаємо в ємність з водою, подсаливаем її трохи і відварюємо після закипання протягом двадцяти п`яти хвилин. Потім м`ясо виймаємо, даємо охолонути, і нарізаємо невеликими брусочками або соломкою.

Чистимо, шаткуємо дрібно цибулю, миємо й подрібнюємо печериці і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до рум`яної. Сковорода повинна бути зі знімною ручкою, або можна також взяти казан, придатний для запікання в духовій шафі. Потім кидаємо підготовлену курку, попередньо очищені і дрібно нарізані жульєн з куркою і грибами з вершками бульби картоплі і заливаємо все гарячим сметанним соусом. Для його приготування пасеруємо на сухій сковороді пшеничне борошно до кремового кольору, додаємо сметану, безперервно помішуючи, приправляємо масу сіллю, меленим чорним перцем, спеціями і прянощами на свій смак і прогріваємо до кипіння. Млоїмо жульен з куркою і грибами на сковороді протягом декількох хвилин на слабкому спеку, а потім прикриваємо кришкою визначаємо в прогріту попередньо до 200 градусів духовку на п`ятнадцять хвилин. Після закінчення часу, відкриваємо кришку, притрушуємо зверху жульен пропущеним через тертку сиром і залишаємо страву ще на кілька хвилин в духовці для його розплавлення.