Як зробити аджику з помідорів з часником?

З аджикою будь-яку страву отримує новий смак, багатий аромат і поповнюється цілим арсеналом додаткових вітамінів і корисних властивостей. Крім того, аджика підвищує апетит і покращує обмін речовин.

Існує маса варіантів приготування цієї приправи, які варіюються наявністю тих чи інших компонентів у складі.

Ми сьогодні розповімо, як зробити аджику з помідорів з часником.

Рецепт простий аджики з помідорів і часнику

Складові:

помідори - 2,5 кг;
часник - 4-5 головок;
морква - 490 г;
червоний болгарський перець - 490 г;
гіркий перець - 2-3 шт .;
цибуля ріпчаста - 200 г;
цукровий пісок - 175 г;
сіль - 75 г;
оцет 9% - 125 мл;
рослинне масло - 125 мл.

приготування

Болгарський солодкий і гіркий перець промиваємо, позбавляємо від насіння, розрізаємо на кілька частин і пропускаємо через м`ясорубку. Помідори, очищену цибулю, часник і морква також перекручуємо. Овочеву масу визначаємо в емальовану ємність і ставимо на вогонь, підігріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Через тридцять хвилин додаємо сіль, цукровий пісок, олію, оцет, перемішуємо і варимо ще тридцять хвилин.

Після закінчення часу розкладаємо гарячу аджику по стерильним баночках і закупорюють прокип`яченими кришками. Даємо охолонути під теплою ковдрою, і визначаємо на зберігання в темне місце.

Аджика з помідорів з часником і хріном

Складові:

помідори - 1 кг;
часник - 3 головки;
корінь хрону - 110 г;
сіль - 10-15 г;
цукровий пісок - 10-15 м

приготування

Корінь хрону моєму, позбавляємо від верхньої грубої шкірки і пропускаємо через м`ясорубку. Рекомендуємо попередньо пов`язати на м`ясорубці поліетиленовий пакет для збору перекрученого кореня. Так ви вбережете себе та своїх домочадців від сльозотечі.

Потім промиваємо помідори, розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і жорстку білу частину овоча біля неї. Часник очищаємо і, чергуючи з шматочками помідор, також пропускаємо через м`ясорубку.

Тепер додаємо до суміші помідор і часнику хрін, виклавши його з пакета, додаємо цукровий пісок, сіль і перемішуємо.

Розкладаємо отриману аджику по простерилізувати банках, прикриваємо кришками і визначаємо в прохолодне, темне місце для зберігання.

Ця закуска готується без кип`ятіння, так як хрін є прекрасним природним антисептиком і допомагає зберегти довгий час свіжість заготовки, а при термічній обробці втрачає свої смакові характеристики і гостроту.

Сіль і цукровий пісок можна не додавати зовсім або приправити закуску за своїм смаком, змінивши вказане в рецептурі кількість.

Аджика з помідорів, часнику і гострого перцю

Складові:

помідори - 2 кг;
часник - 3,5 головки;
корінь хрону - 75 г;
червоний болгарський перець - 375 г;
гострий перець - 5-7 шт .;
сіль - 20 г;
оцет 9% - 2 ст. ложки.

приготування

Помідори промиваємо, розрізаємо на частини і видаляємо плодоніжки. Очищений хрін розрізаємо на невеликі шматочки, ніж вони менше, тим легше буде його перемолоти. Болгарський і гострий перець позбавляємо від насіння і при необхідності нарізаємо. Чистимо часник. Рекомендуємо при роботі з гострим перцем користуватися гумовими рукавичками, щоб уникнути подальшого печіння на руках.

аджика з помідорів часнику і гострого перцю

Тепер пропускаємо всі підготовлені овочі через м`ясорубку, визначаємо в емальовану ємність і ставимо на вогонь. Додаємо сіль і проварюємо після закипання тридцять хвилин. Потім вливаємо оцет, перемішуємо, розкладаємо аджику по стерильним баночках і закупорюють кришками. Даємо охолонути в перевернутому стані, прикривши ковдрою, і визначаємо на зберігання.

Аджику за цим рецептом можна залишити сирої. Для цього, до перекрученим овочам додаємо по одній таблетці ацетилсаліцилової кислоти на одну півлітрову баночку заготовки. Все добре перемішуємо, розкладаємо по стерильним баночках, прикриваємо кришками і ставимо в прохолодне, темне місце.