Як зробити аджику в домашніх умовах?

Домашню аджику можна додавати практично в усі страви - хоч в борщ, хоч в рагу. А можна просто доповнити нею смак будь-якої страви. Відмінно вона гармонує з тушкованим м`ясом. Загалом, тут справа смаку. Зараз ми вам розповімо, як самостійно в домашніх умовах зробити аджику.

Як зробити гостру аджику в домашніх умовах?

Складові:

перець солодкий - 1,5 кг;
гострий перець - 200 г;
помідори - 2 кг;
часник - 4 зубчики;
цукор - 5 ст. ложок;
сіль - 4 ст. ложки;
оцет 9% - 100 мл.

приготування

Всі овочі для аджики спочатку ретельно миємо. Спочатку перекручуємо на м`ясорубці помідори, вкладаємо масу у велику каструлю і ставимо її на вогонь. Самі в цей час очищений солодкий перець також перекручуємо на м`ясорубці. З гірким перцем чинимо так само, тільки його чистити не обов`язково, так як насіння лише додадуть гостроту і аромат. В ту ж ємність відправляємо і перемелений часник. Приблизно хвилин через 30 від початку кипіння в томатну масу кладемо перекручений перець, ще проварюємо хвилин 30, щоб випарувалася зайва волога. У процесі варіння аджику обов`язково перемішуємо. Після цього додаємо гострий перець, часник і варимо 5-7 хвилин. Цукор, сіль і оцет краще додавати частинами і пробувати аджику на смак. Так можна буде відрегулювати смак готового продукту в залежності від особистих уподобань. Гостру аджику розливаємо по стерилізованих банках і закочує.

Як зробити сиру аджику?

Складові:

помідори - 2 кг;
гострий перець - 3 шт .;
перець солодкий - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
часник - 4 зубчики;
рослинне масло - 5 ст. ложок;
оцет - 4 ст. ложки.

приготування

У помідорах вирізаємо плодоніжки, перець чистимо від насіння, а цибулю і часник - просто від лушпиння. Перекручуємо підготовлені інгредієнти на м`ясорубці. Все добре перемішуємо, додаємо сіль, масло і оцет. Все, швидко і просто, а смачна і дуже корисна аджика готова.

Як зробити абхазьку аджику?

Складові:

пекучий перець - 30 шт .;
часник - 15 зубчиків;
коріандр - 4 ч. ложки;
сіль - 2 ст. ложки;
зіра - 2 ч. ложки;
пажитник - 2 ст. ложки;
насіння кропу - 1 ст. ложка.

приготування

Гострий перець чистимо від насіння, хвостики видаляємо. Очищаємо зубчики часнику. Підготовлений перець разом з часником перекручуємо на м`ясорубці або перемелює в блендері. Викладаємо масу в глибоку миску, додаємо сіль і перемішуємо. Зіру і коріандр висипаємо на суху сковороду і обсмажуємо на невеликому вогні до тих пір, поки спеції не почнуть випромінювати сильний аромат. Тут же пересипаємо їх в тарілку, додаємо решту спеції і все разом подрібнюємо за допомогою кавомолки. Подрібнювати до стану муки не потрібно, краще, щоб помол був середнім. Висипаємо спеції в перець з часником і перемішуємо. Все, ароматна і дуже гостра аджика повністю готова до вживання.

Як зробити смачну аджику на зиму?

Складові:

червоний болгарський перець - 20 шт .;
часник - 20 зубчиків;
великі помідори - 8 шт .;
цукор - 1 склянка;
оцет - 1 стакан;
петрушка - 1 пучок;
масло рослинне без запаху - 1 склянка;
сіль не йодована - 30 г;

гострий перець - 3 шт.

приготування

У перці вирізаємо серцевину і плодоніжки і разом з помідорами подрібнюємо їх на м`ясорубці або в блендері. Розміщуємо масу в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання проварюємо хвилин 20. Тим часом подрібнюємо часник, гострий перець, додаємо отриману масу до тієї, яка вариться, і все разом проварюємо ще 10 хвилин. Тепер всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет, масло і проварюємо ще 10 хвилин. Практично в кінці додаємо подрібнену зелень петрушки і проварюємо ще 5 хвилин. Потім розливаємо аджику по стерилізованим баночках і закочує.