Як зробити гірчицю?
Якщо покупна гірчиця вам не до смаку, і ви б хотіли приготувати її самостійно, але як зробити смачну гірчицю будинку ви не знаєте, то наші поради саме для вас.
Як зробити домашню гірчицю на розсолі?
Гірчиця на огірковому розсолі
Складові:
- 3 столові ложки гірчичного порошку;
- 1 стакан розсолу (маринаду) від огірків;
- рослинна олія.
приготування:
Перемішайте суху гірчицю з огірковим розсолом, і додайте крапельку рослинного масла. Зверніть увагу, що розсіл повинен бути саме від маринованих огірків, оскільки в ньому вже є сіль, цукор і оцет, а в тих же огірках, які солятся в бочках, використовуються трохи не ті інгредієнти. Якщо ви самостійно не маринуєте огірки, то ви можете використовувати розсіл від покупних маринованих корнішонів.
Гірчиця на капустяному розсолі
Складові:
- 40 г гірчичного порошку;
- 180 мл капустяного розсолу;
- трохи рослинного масла.
приготування:
Процідіть капустяний розсіл, змішайте його з сухою гірчицею, і дайте настоятися цій суміші близько 2-3 годин в теплому місці. Після чого потрібно додати столову ложку будь-якого рослинного масла, і гірчиця готова до вживання.
Як зробити французьку гірчицю?
Складові:
- 180 г насіння гірчиці;
- 250 мл винного оцту;
- 180 г цукру-піску;
- прянощі (коріца- гвоздіка- кардамон- чорний перець-цедра лімона- мускатний горіх).
приготування:
Закип`ятіть винний оцет, трохи потовчіть насіння гірчиці в ступці, і влийте в них киплячий винний оцет. Поставте отриману суміш в тепле місце і залиште на 10-12 годин. Потім додайте цукор і прянощі, знову перемішайте і залиште в теплому місці. Через 2 години французька гірчиця буде готова до вживання.
Як зробити солодку гірчицю?
Складові:
- 4 столові ложки сухої гірчиці;
- 1 столова ложка цукру-піску;
- 1 столова ложка борошна або крохмалю;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 3 столові ложки винного оцту;
- 50-60 г води (лимонного сока- білого вина або яблучного сидру);
- сіль за смаком.
приготування:
Змішайте гірчицю з борошном, додайте воду (або замінює її інгредієнт) і залиште на 15-20 хвилин. Потім додайте цукор, винний оцет, сіль і рослинне масло і поставте в тепле місце на 2 години.
Як зробити діжонську гірчицю?
Складові:
- 50-60 г сухого гірчичного порошку;
- 1 стакан сухого білого вина;
- 1 столова ложка меду;
- 1 цибулина;
- 1 зубок часнику;
- 1 чайна ложка рослинного масла;
- 1 чайна ложка солі;
- соус «Табаско».
приготування:
У посудину потрібно покласти подрібнену цибулю і часник, вино і мед. Потім отриману суміш доведіть до кипіння і кип`ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин. Процідіть і остудіть суміш. Коли вона охолоне, додайте гірчичний порошок і перемішайте. Додайте рослинне масло, пару крапель соусу «Табаско» (можна замінити томатною пастою), сіль. Знову перемішайте, і поставте на вогонь. Варіть суміш до тих пір, поки її консистенція не стане як у сметани. Після цього дайте гірчиці охолонути, перелийте її в ємність для зберігання і поставте в холодильник на 2 дні.
Як зробити гостру гірчицю будинку?
Складові:
- 4 столові ложки сухої гірчиці;
- 6 столових ложок води;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 3 чайні ложки цукру;
- 1 столова ложка оцту;
- 1,5 столових ложок рослинного масла.
приготування:
Закип`ятіть воду і дайте їй трохи охолонути. Гірчичний порошок висипте в миску і додайте 2 столові ложки води. Перемішайте до однорідної маси, а потім додайте воду, що залишилася (близько 4 ложок, консистенція повинна вийти як у густої каші). Акуратно залийте отриману кашку окропом (потрібно проробити це так, щоб гірчиця НЕ змішалася з окропом). Хвилин через 5-10 злийте воду, додайте спеції: сіль, цукор, рослинна олія і оцет, і перемішайте. Потім перекладіть гірчицю в ємність для зберігання і залиште її на добу в теплому місці.