Як зробити маршмеллоу в домашніх умовах?

Як і більшість покупних продуктів, зефір маршмеллоу разюче відрізняється від того, що можна приготувати власними руками. Домашні маршмеллоу виходять набагато м`якше, не так сильно тягнуться і легше розчиняються в роті. Детальніше про те, як зробити маршмеллоу в домашніх умовах, ми розповімо нижче.

Маршмеллоу в домашніх умовах

Урізноманітнити свій зефір ви можете будь-якими смаками (а можете і зовсім зупинитися на класичній версії з ваніллю), ми ж зупинилися на суміші прянощів і кави.

Складові:

желатин - 45 г;
еспресо - 115 мл;
мелений кардамон - 1 ч. ложка;
вода - 130 мл;
цукор - 295 г;
кукурудзяний сироп - 235 мл;
цукрова пудра.

приготування

Перед тим, як зробити маршмеллоу будинку, холодну каву перелийте в миску, в якій плануєте змішувати всі інгредієнти. Поверх кави висипте желатин і додайте кардамон. Залиште желатинові гранули разбухнуть на 15 хвилин, а самі прийміть за сироп.

Для сиропу в сотейник всипають цукор і заливають його кукурудзяним сиропом з водою, після чого ставлять на вогонь і чекають, поки суміш досягне температури в 115 градусів.

Увімкніть міксер і почніть поступово вливати сироп до желатину. Додавши весь сироп, виставте швидкість на максимум і збивайте все приблизно 12-15 хвилин. Готову суміш для маршмеллоу розподіліть в будь-який промасленим формі і залиште на 4 години. Після, повітряний зефір маршмеллоу перекладають на щедро посипаний цукровою пудрою стіл і нарізають гострим ножем, попередньо протерши останній змоченою в олії серветкою.

Як зробити зефір маршмеллоу з шоколадом в домашніх умовах?

Пюре з улюблених фруктів або ягід, або шоколад, можуть стати ідеальним доповненням до домашнього повітряному зефіру. Ми вирішили зупинитися на шоколадній версії, що готується з додаванням порошку какао.

Складові:

желатин - 20 г;
вода - 235 мл;
цукор - 235 г;
какао - 55 г;
кукурудзяний сироп - 235 мл;
цукрова пудра.

приготування

Желатин залийте половиною води і залиште набухати. Другу половину води змішайте з цукром і кукурудзяним сиропом. Інгредієнти проваріть разом до консистенції сиропу з температурою 120 градусів. Почніть вливати гарячий сироп до розчину желатину, інтенсивно і швидко збиваючи інгредієнти. У фіналі додайте какао і ще раз збийте. У сумі збивання займе приблизно 15 хвилин. Потім розподіліть масу маршмеллоу в змащеній формі і дайте їй застигнути. Готові маршмеллоу домашнього приготування наріжте і обваляйте шматочки в цукровій пудрі.