Як зробити тісто для вареників?

Як зробити тісто для вареників

Смачні та ситні вареники - одне з найулюбленіших страв багатьох людей. Здається, нічого складного: беремо тісто, розгортаємо тонко, кладемо начинку, ліпимо і варимо. Виходить дуже смачно, а різноманіття начинок дозволяє готувати цю страву дуже часто. З начинками все зрозуміло, а ось з основним інгредієнтом складніше, часто виникає питання, як правильно зробити тісто на вареники, щоб вони не розвалилися в процесі варіння і не злиплися згодом.

прісне тісто

Почнемо з самого простого, розповімо, як зробити тісто для вареників з борошна, олії, солі і води. Таке тісто, звичайно, не найсмачніше, але зате воно не переб`є смак начинки.

Складові:

  • вода фільтрована або кип`ячена - 1 склянка;
  • йодована дрібна сіль - 2 великі пучки;
  • борошно пшеничне просіяне біла в / с - 2,5 склянки;
  • масло пісне без запаху рафінована - 2 ст. ложки.

приготування




Нагріваємо воду до кипіння, поки вона гріється, в глибоку емальований посуд просіваємо борошно гіркою, солимо. У киплячу воду вливаємо олію, швидко перемішуємо і відразу заливаємо цією сумішшю борошно. Тісто замішуємо швидко, використовуючи ложку - руками, природно, таке тісто замісити не вийде. Виходить воно щільне, гладке і досить м`яке. Плюси цього варіанту - не потрібно довго промішувати тісто, воно смачне і ніжне. Мінуси - його не вийде розкачати дуже тонко. І все ж таке тісто підійде для вареників з будь начинкою, і, як бачите, зробити заварне тісто для вареників досить просто.

тісто еластичне




Більш тягнеться, еластичне тісто, яке можна розгортати дуже тонко, замішують на яйцях. Таке тісто краще підійде для «вологих» начинок. Розповімо, як зробити тісто для вареників з сиром, ягодами (Вишнею, наприклад) або варенням.

Складові:

  • слабогазована вода мінеральна - 250 мл;
  • яйце - 2 шт .;
  • кухонна сіль кам`яна - 2 невеликі пучки;
  • пісне рафінована олія без запаху - 50 мл;
  • борошно пшеничне біла качественная- близько 3,5 склянок.

приготування

Яйця моєму, розбиваємо в миску і збиваємо з сіллю до зміни кольору на більш темний, вливаємо мінералку і обережно перемішуємо - намагаємося не вивільнити весь газ. як правильно зробити тісто на вареникиБорошно просіваємо в ту посуд, в якій будемо замішувати тісто. Вливаємо в неї нашу суміш і акуратно починаємо місити, потроху підливаючи олію. Коли тісто скочується в кулю і не липне до стінок миски і рук, воно готове. Це тісто виходить більш крутим, ніж перше, йому потрібно обов`язково дати відпочити хоча б півгодини, а вже потім розгортати.

Як зробити тісто для вареників з картоплею, залежить від того, чи збираєтеся ви робити вареники з пюре або тертої картоплею з цибулею. У першому випадку можна використовувати обидва варіанти, у другому краще замісити еластичне тісто з яйцями.

Відео: Як приготувати тісто для вареників

Відео: Смачне тісто для вареників на воді рецепт Секрету приготування тіста на вареники

Відео: тісто для вареників

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!