Як замаринувати свинину?

Маринади створені для того, щоб урізноманітнити, доповнювати або підкреслювати смак м`яса. Свинина не є винятком. Будучи м`ясом не дуже наділеним смаком, свинина прекрасно сусідить з широким розмаїттям спецій і соусів, з разу в раз дивуючи їдців своєю багатогранністю. Рецепти з цього матеріалу ми вирішили присвятити маринадів, відповідним саме для свинини.

Як замаринувати свинину для запікання в духовці?

Будь-яке м`ясо, і свинина в тому числі, добре поєднується з вином і класичним набором прованських трав на кшталт розмарину і чебрецю. Перевірити це звичне поєднання можна, випробувавши на ділі рецепт даного маринаду.

Складові:

• шавлія - 2 ст. ложки;
• чебрець - 2 ст. ложки;
• розмарину - 4 ст. ложки;
• червоне вино (сухе) - 115 мл;
• оливкова олія - 85 мл.

приготування

Покладіть довільно нарізану зелень в ступу і посипте пучкою великої морської солі. Розітріть листя в пасту і розведіть отриману пасту оливковою олією. Натріть м`ясо маслом, полийте вином і помістіть в контейнер або пластиковий пакет з замком. Після, залиште шматок промаринуватися не менше ніж на 3 години.

Рецепт маринаду для шашлику зі свинини на мангалі

Ще один простий маринад, навіяний традиційними рецептами Середземномор`я, готується на основі гірчиці і часнику - безпрограшна комбінація, яке підійде для приготування свинини, як в духовці, так і на вугіллі.

Складові:

• солодка гірчиця - 15 г;
• часникові зубки - 3 шт .;
• оливкова олія - 45 мл;
• лимонний сік - 45 мл;
• гострий перець - за смаком;
• гілочки розмарину - 3 шт.

приготування

У ступі розітріть часник зі пучкою солі до утворення пасти. Розведіть отриману пасту лимонним соком і олією, додайте пластівці гострого перцю і подрібнений розмарин. У фіналі покладіть до суміші солодку гірчицю і натріть маринадом м`ясо. Залиште свинину просочитися смаками на 4-6 годин, а потім приступайте до обсмажуванні.

Маринад для свинини на грилі

Ще одна суха суміш для маринування як не можна краще підходить для смаження свинини на грилі. М`ясо не буде містити зайвої вологи або компонентів перешкоджають утворенню апетитною сіточки на поверхні шматка.

Складові:

• насіння кумина - 1 ч. ложка;
• насіння коріандру - 4 ч. ложки;
• насіння фенхелю - 3 ч. ложки;
• листя лавра - 9 шт .;
• сушений лук, часник - по 3 ч. ложки;
• сіль - 2 ч. ложки.

приготування

Покладіть ароматну суміш з спецій в ступу і розітріть все разом до утворення порошку. Натріть сумішшю свинину і залиште маринуватися приблизно на годину. Щоб суха суміш краще закріпилася на поверхні, шматок можна злегка змастити оливковою олією. Після того, як м`ясо проведе в маринаді приблизно годину, можна починати розігрівати гриль і приступати до готування. Такої кількості маринаду вам вистачить для приготування 2 кг м`яса.

Кращий маринад для шашлику з свинини

Неможливо уявити м`ясну закуску смачніше свинячих реберець барбекю, маринад для яких ми будемо готувати нижче. Після обсмажування шматочки м`яса покриваються апетитним шаром глазурі, яка залишить слід не тільки в вашій душі, а й на пальцях, а тому запасайтеся серветками.

Складові:

• томатний соус - 115 мл;
• вустерширський соус - 55 мл;
• коричневий цукор - 15 г;

• яблучний оцет - 35 мл;
• дижонская гірчиця - 15 г;
• копчена паприка - 3 ч. ложки;
• сушений орегано, кумін - по 1 ч. ложці.

приготування

Змішайте всі складові зі списку в сотейнику і розмістіть на середньому вогні. Після закипання дайте маринаду побурліть близько 5 хвилин, а потім зніміть його з вогню, охолодіть і змішайте зі свининою. Залиште м`ясо в маринаді приблизно на 2-3 години, після чого приступайте до обсмажуванні.