Маринад для баранини
Від того, в чому буде замаринувати м`ясо, залежить його подальший смак. Зараз ми наведемо кілька цікавих рецептів приготування кращих маринадів для баранини.
Маринад для баранини в духовці
Складові:
- цибуля - 3 шт .;
- оцет - 50 мл;
- цукровий пісок - 2 ч. ложки;
- олія рафінована - 50 мл;
- сіль;
- перець.
приготування
До порізаним шматочках баранини кладемо нашатковану кільцями цибулю, сіль, перець. Заливаємо все це оцтом, попередньо змішаним з цукром, і маслом. Перемішуємо, зверху кладемо тарілку, а на неї поміщаємо гніт, і ставимо приблизно на добу в холод. Далі м`ясо вже можна запікати.
Повний маринад для баранини
Складові:
- баранина - 1 кг;
- світле пиво - 500 мл;
- оливкова олія - 40 мл;
- курдючное сало - 100 г;
- базилік - 0,5 ч. ложки;
- часник - 1 головка;
- розмарин - 0,5 ч. ложки;
- чебрець - 0,5 ч. ложки;
- паприка - 1 ч. ложка;
- гірчиця - 2 ст. ложки;
- червоний гострий перець - 0,5 ч. ложки.
приготування
М`ясо можна замаринувати цілим шматком, а можна попередньо нарізати його. Часник чистимо і ріжемо шматочками. М`ясо і курдючное сало заливаємо пивом і додаємо спеції, часник і перемішуємо. Ми залишаємо при звичайній кімнатній температурі годин на 8, а потім ставимо в холодильник ще годин на 8. Тепер м`ясо, сало і часник витягаємо. Пропускаємо його через прес і змішуємо з гірчицею і оливковою олією. Змащуємо м`ясо отриманою масою. І все, м`ясо готове для подальшого приготування.
Маринад для ребер баранини
Складові:
- ребра баранячі - 1 кг;
- томати сушені - 150 г;
- сухе вино (біле або червоне) - 50 мл;
- гірчиця - 2 ст. ложки;
- зелень - 100 г;
- імбир тертий - 1 ч. ложка;
- сіль;
- перець.
приготування
Баранячі ребра ріжемо шматками і складаємо в миску. Сушені томати ріжемо невеликими шматочками. Подрібнюємо зелень. Реберця солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції, гірчицю, тертий імбир і добре перемішуємо. Тепер викладаємо томати, зелень, вливаємо вино і відправляємо баранячі ребра в маринаді на ніч в холодильник.
Томатний маринад для баранини на кістки
Складові:
- баранина на кістки - 2 кг;
- масло рослинне - 30 мл;
- цибуля - 5 шт .;
- оцет - 20 мл;
- томати у власному соку - 400 г;
- сіль;
- перець.
приготування
Нарізане шматочками м`ясо заливаємо рослинним маслом, додаємо кільця цибулі, сіль і перець. Туди ж відправляємо попередньо подрібнені в блендері томати у власному соку. Перемішуємо і залишаємо м`ясо маринуватися мінімум на ніч. Після цього додаємо приблизно 1 столову ложку оцту, перемішуємо і приступаємо до приготування м`яса.
Найсмачніший маринад для шашлику з баранини
Складові:
- кефір - 200 мл;
- цукор - щіпка;
- цибуля - 3 шт .;
- сіль - 1,5 ч. ложки;
- перець чорний горошком - 5 шт.
приготування
Нарізане шматочками м`ясо посипаємо сіллю. Цибулю ріжемо кільцями, відправляємо до м`яса і перемішуємо. Додаємо кефір, цукор, перець горошком і добре перемішуємо. Даємо м`ясу промаринуватися близько години при кімнатній температурі, потім ставимо його на ніч у холодне місце. А потім вже сміливо можна робити шашлики.
Маринад для баранини на грилі
Складові:
- біле сухе вино - 1 склянка;
- сік гранатовий - 1 склянка;
- кінза - полпучка;
- петрушка - полпучка;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- гострий перець - 1 шт .;
- сіль.
приготування
Лук з часником чистимо і дрібненько рубаємо. Подрібнюємо зелень. Якщо хочеться отримати дуже гострий маринад, то насіння в перці годі й вичищати. В іншому ж випадку краще їх вичистити. Сам перчик ріжемо дрібними шматочками. Змішуємо вино, гранатовий сік, подрібнену цибулю, часник і перець. Солимо і перемішуємо. Заливаємо м`ясо маринадом і залишаємо в холодному місці годин на 5. промаринуватися баранину смажимо на грилі до готовності. Всім смачного!