Маринад для шашлику зі свинини

Ось і знову теплі сонячні дні ваблять на природу. Але який же пікнік без шашлику? Сьогодні ми розповімо, як можна замаринувати для цієї мети свинину і розглянемо класичний варіант маринаду з оцтом, рецепт його на кефірі, а також розповімо, як можна замаринувати свинину для шашлику за тридцять хвилин.

Класичний маринад для шашлику з свинини з оцтом і цибулею

Складові:

Розрахунок на 1,4 кг свинини:

ріпчасті цибулини - 740 г;
оцет столовий 9% - 70 мл;
пісок цукровий - 30 г;
очищена вода - 140 мл;
набір ароматних сухих прянощів і спецій для шашлику - 15 г;
велика кухонна сіль - за смаком;
перець свіжозмелений чорний - за смаком.

приготування

Щоб зробити класичний маринад з даного рецептом для неймовірно смачного шашлику зі свинини, розчиняємо в гарячій воді цукровий пісок, даємо суміші охолонути і з`єднуємо її з необхідною кількістю столового оцту. Виливаємо отриману суміш в миску з підготовленими скибочками свинини, додаємо до смаку кухонну велику сіль і мелений чорний перець і присмачуємо масу сумішшю приправ і спецій для шашлику. Додаємо після цього заздалегідь підготовлені очищені і нарубані кільцями ріпчасті цибулини і ретельно перемішуємо, розминаючи цибульні шматочки руками, щоб вони по максимуму віддали свій сік м`яса. Ми залишаємо посудину з замаринованим шашликом при кімнатних умовах на півтори години, а потім прибираємо на полицю холодильника мінімум на дванадцять годин.

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром

Складові:

Розрахунок на 1,4 кг свинини:

ріпчасті цибулини - 740 г;
кефір - 550 мл;
цукрова пудра - 15-20 г;
коріандр - 5 г;
набір ароматних сухих прянощів і спецій для шашлику - 15 г;
велика кухонна сіль - за смаком;
перець свіжозмелений чорний - за смаком.

приготування

Маринад на кефірі прекрасно розм`якшує м`ясні волокна, що сприятливо позначається на смаку готового шашлику зі свинини. Для приготування такого маринаду змішуємо кефір з цукровою пудрою і виливаємо отриману суміш в миску з підготовленими скибочками свинини. Туди ж додаємо велику поварену сіль, мелений чорний перець і коріандр (краще свіжозмелений), всипаємо спеції для шашлику і закладаємо нарізану кільцями і розім`яту трохи руками ріпчасту цибулю. Все грунтовно перемішуємо і залишаємо на полиці холодильника під кришкою на дванадцять годин. Якщо є необхідність прискорити маринування, то залишаємо посудину з шашликом в маринаді при кімнатних умовах на три-чотири години.

Кращий швидкий маринад для шашлику з свинини з ківі

Складові:

Розрахунок на 1,4 кг свинини:

ріпчасті цибулини - 520 г;
великий стиглий плід ківі - 1 шт .;
цукрова пудра - 15 г;
набір ароматних сухих прянощів і спецій для шашлику - 15 г;
велика кухонна сіль - за смаком;
перець свіжозмелений чорний - за смаком.

приготування

Перш ніж приступати до опису приготування маринаду з ківі зупинимося більш детально на нюансах його використання. М`якоть і сік ківі, який є основою маринаду в даному випадку, має здатність за короткий проміжок часу розм`якшити навіть найжорсткіші м`ясні волокна. Але ця здатність даного фрукта може, як поліпшити смак шашлику, так і безнадійно його зіпсувати. При маринуванні м`яса в маринаді з ківі більше двох годин смачний шашлик зі свинини рецепти маринаду м`ясо почне просто розпадатися на волокна, втрачаючи разом з тим не тільки форму, а й смакові якості шашлика.Но ось якщо є необхідність заготовити м`ясо для шашлику в короткий термін, скажімо за тридцять-сорок хвилин, то даний варіант просто знахідка і кращого просто не знайти.

Отже, нарізану на скибочки свинину поміщаємо в миску, присмачуємо сіллю, перцем і приправами для шашлику, додаємо пропущений через тертку або оброблений за допомогою м`ясорубки цибулька і очищений і перетертий в пюре плід ківі. Перемішуємо все ретельно і залишаємо для маринування від тридцяти хвилин до однієї години (не більше).