Маринад з буряка

Буряк - корисний і доступний овоч, який володіє одним цінним властивістю: зберігає всі вітаміни і мікроелементи навіть після термічної і теплової обробки. Варений буряк містить більше заліза і міді, ніж свіжа і сприяють кровотворенню. З цього овоча готують дуже смачний маринад, який пожвавить і прикрасить ваш стіл.

Як приготувати маринад з буряка?

Складові:

цукор - 0,5 ст. ложки;
буряк - 1 кг;
сіль - 0,5 ст. ложки;
вода - 0,5 ст .;
оцет 3% - 1,5 ст .;
лавровий лист - 3 шт .;
гвоздика - 5 шт .;
кориця - 0,25 ч. ложки;
горіх мускатний - щіпка.

приготування

Буряк гарненько моєму від бруду, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до повної готовності протягом години. Потім охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими скибочками. Після цього розкладаємо буряк в чисті банки, кинувши в кожну по лавровому листку, парі штук запашного перцю і гвоздики. Воду змішуємо з оцтом, сіллю, цукром і додаємо решту спеції за смаком.

Доводимо все до кипіння, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню. Заливаємо буряк майже киплячим маринадом і закриваємо зверху поліетиленовими кришками. Можете закатати консервацію металевими кришками, якщо плануєте зберегти заготовку довше. Банки з готовим маринадом з вареного буряка ставимо в холодильник, або прибираємо в льох.

Горіховий маринад з буряка

Складові:

молода буряк - 500 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
розмарин - 2 гілочки.

Для маринаду:

оливкова олія - 2 ст. ложки;
яблучний оцет - 1 ст. ложка;
лимонна цедра - 1 ч. ложка;
волоські горіхи - 2 ч, ложки;
сіль за смаком;
листя чебрецю - 1 ч. ложка.

приготування

Розглянемо ще один варіант, як зробити маринад з буряка. Буряк промиваємо, відрізаємо бадилля і хвостики. Чи не очищаючи овочі від шкірки, нарізаємо тонкими кружальцями, розкладаємо їх на сухому листі, застеленому фольгою, скроплюємо маслом, посипаємо листочками розмарину і крупною сіллю. запікаємо буряк в розігрітій духовці протягом 20 хвилин при 200 градусах.

Цим часом готуємо маринад: всі інгредієнти кладемо в банку з герметичною кришкою, закриваємо і сильно встряхиваем кілька разів. Викладаємо кружки буряків на блюдо, даємо їм повністю охолонути і поливаємо приготовленим маринадом. Прибираємо готову страву в холодильник і подаємо хвилин через 30 добре охолодженим.

Маринад з буряка і моркви

Складові:

буряк - 3,5 кг;
морква - 1 кг;
цибулина - 1 кг;
помідори - 2 кг;
рослинне масло - 700 мл;
оцет;
цукор - 200 г;
сіль - 30 г.

приготування

Пропонуємо ще один спосіб, як зробити маринад з буряка. Всі овочі гарненько моєму, кладемо в каструлю заливаємо водою, додаємо улюблені спеції і тушкуємо до готовності протягом 1,5 годин. Коли до завершення варіння залишиться 30 хвилин, вливаємо рослинне олію і оцет. Готовий маринад закочує в знезаражені паром баночки і прибираємо в холодильник.

Маринад з молодих буряків

Складові:

буряк - 1,5 кг;
цукровий пісок - 2 ст .;
оцет 9% - 2 ст .;
сіль.

приготування

Перед тим, як приготувати маринад з буряка, беремо невелику молодий буряк, моєму, обробляємо, відрізаємо бадилля, залишивши лише невеликі хвостики. У невелику каструльку наливаємо 2 літри води, додаємо оцет, висипаємо цукор, доводимо до кипіння, перемішуємо і нагріваємо до повного розчинення цукрових кристалів.

Потім акуратно кладемо буряк і варимо на середньому вогні під кришкою близько однієї години. Після цього обережно виймаємо овоч за допомогою шумівки, перекладаємо на блюдо, даємо охолонути і знімаємо шкірку. Більші овочі розрізаємо на 3-4 частини вздовж, залишаючи хвостики, а маленькі бурячок маринуємо цілком. Маринад проціджуємо і знову доводимо до кипіння. Тепер кладемо очищену буряк в стерильні банки, заливаємо маринадом, накриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник. Перед подачею на стіл, викладаємо закуску з буряка в піалку, і посипаємо свіжою зеленню.