Маринований буряк

Буряк - незамінний інгредієнт в деяких рецептах. Неможливо приготувати червоний борщ або вінегрет без буряка. Але на цих, мабуть, найбільш поширених стравах з буряком її застосування не закінчується. З цього овоча готують борщ, додають її в різні салати або закуски. Однією з таких закусок, яка хороша не тільки сама по собі, але і прекрасно підійде для використання в інших стравах, є маринована сирий буряк.

Маринований буряк на зиму

Буряк можна маринувати і їсти відразу, або зберігати в холодильнику якийсь час, а можна запастися нею на зиму, щоб в холоди радувати себе цієї корисної закускою.

Складові:

буряк - 500 г;
цибуля - 1 шт.

Для маринаду:

вода - 350 мл;
оцет 6% - 150 мл;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 5 ст. ложок;
лавровий лист - 1 шт .;
ямайський перець - 2 горошини;
чорний перець - 5 горошин.

приготування

Буряк краще вибирати однакову, невеликих розмірів. Помийте її, відваріть до готовності, дайте охолонути, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Лук теж очистіть, помийте і наріжте кільцями. У чисті банки викладіть буряк і кільця цибулі.

Тепер приготуйте маринад. Для цього змішайте в каструлі воду і оцет, до яких додайте лавровий лист, ямайський і чорний перець, сіль і цукор. Все це добре перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Коли маринад охолоне, залийте ним банки з буряком і цибулею і закрийте поліетиленовою кришкою. Надішліть банки в холодильник мінімум на добу. Готову маринований буряк з цибулею необхідно зберігати в прохолодному місці.

Маринований буряк швидкого приготування - рецепт

Якщо ви не плануєте маринувати буряк на зиму, а хочете швидко приготувати незвичайну і корисну закуску, то наступний рецепт як раз для вас.

Складові:

буряк - 3 кг;
оцет - 0,5 ст .;
соняшникова олія - 1 ст .;
часник, кінза - за смаком;
вода - 2 ст .;
чорний перець горошком, сіль, цукор.

приготування

Буряк, бажано одного розміру, гарненько промийте та відваріть разом з шкіркою. Поки вона вариться, налийте в каструлю воду, оцет, додайте до них соняшникова олія і горошини чорного перцю (приблизно 4-5 шт.), Поставте на вогонь і кип`ятіть хвилин 7. Часник і кинзу дрібно наріжте і коли 7 хвилин закінчаться, додайте їх до води з оцтом, приправити сіллю і цукром. Дайте покипіти маринаду ще близько 5 хвилин, а потім вимкніть вогонь, накрийте щільно кришкою і залиште настоюватися.

Відварену буряк очистіть від шкірки, промийте під холодною водою і наріжте, як вам подобається: кільцями, кубиками і т.д. Порізану буряк покладіть в каструлю, залийте приготовленим маринадом і залиште на кілька годин. Через пару годин ваша буряк готова, можна пробувати.

Маринований буряк по-корейськи

Якщо ви готові витратити трохи більше часу на приготування, а натомість отримати відмінну домашню закуску, ми розповімо, як приготувати мариновану буряк по-корейськи.

Складові:

буряк молода - 1 кг;
часник - 1 головка;
червоний мелений перець - 1-2 ч. ложки;
коріандр мелений - 2 ч. ложки;
оцет 9% - 3 ст. ложки;
масло рослинне - 1 ст .;
сіль і цукор за смаком.

приготування

Буряк необхідно помити, почистити і натерти на тертці для корейської моркви або ж порубати ножем так, щоб вийшла тонка соломка. Маринований буряк на зиму Часник трьом на дрібній тертці, коріандр мелім в ступці. Додаємо часник і коріандр до буряка, добре перемішуємо і пробуємо, якщо потрібно, додаємо трохи цукру.

Потім вливаємо оцет, але обережно, щоб не переборщити, можна розбавити його невеликою кількістю теплої води. Знову все добре перемішуємо. Рослинна олія розжарюються поки не підемо дим і заливаємо їм буряк. Не лякайтеся, що вона при цьому змінить колір, а масло буде шипіти і бризкатися. Знову все перемішуємо, даємо охолонути до кімнатної температури, закриваємо щільно кришкою і ставимо в холодильник приблизно на 6 годин. Після закінчення цього часу ваша буряк готова.