Маринована скумбрія з цибулею

Той, хто хоча б раз спробував мариновану скумбрію домашнього приготування, вже ніколи не стане купувати її в магазині. Рибка виходить дуже ніжною, малосоленой і в міру жирної. А приготувати її самостійно не складе особливих труднощів навіть для тих, хто ніколи раніше не мав справу з засолкою риби.

Рецепт маринованої скумбрії з цибулею і морквою

Складові:

• скумбрія - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• цукор - 0,5 ст. ложки;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• оцет яблучний - 2,5 ст. ложки;
• перець духмяний (горошок) - 5 шт .;
• перець чорний (горошок) - 5 шт .;
• гвоздика - 3 шт .;
• коріандр - 5 шт .;
• вода - 500 мл;
• сіль - 1 ст. ложка.

приготування

У невелику каструльку наливаємо воду, доводимо її до кипіння. Додаємо нарізану кружечками моркву, спеції, сіль і цукор. Варимо 5 хвилин, після знімаємо з вогню. А коли охолоне до кімнатної температури, вливаємо оцет і рослинне масло.

Тим часом підготуємо скумбрію. Видаляємо голови і плавники, вичищаємо нутрощі. Ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Нарізаємо порційними шматочками і укладаємо в скляну посудину. Шари риби чергуємо з нарізаним півкільцями цибулею. Заливаємо теплим маринадом. Скумбрія з цибулею і морквою витримується в маринаді не менш доби.

Скумбрія з цибулею, кетчупом і оцтом

Складові:

• скумбрія (заморожена) - 700 г;
• цибуля - 2 шт .;
• оцет столовий (9%) - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• кетчуп - 1 ст. ложка;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• перець чорний (горошком) - 7 шт .;
• вода - 1 ст .;
• сіль - 1 ст. ложка.

приготування

Зараз розповімо, як засолити скумбрію з цибулею і кетчупом. Для початку обробимо рибку. Буде зручніше, якщо її не до кінця розморозити. Видаляємо голову, хвіст і плавники. Потрошимо тушку. Розрізаємо її вздовж навпіл, видаляємо хребет і прибираємо великі кістки. Філе нарізаємо невеликими шматочками.

Для маринаду цибулю кришимо півкільцями і закладаємо його в каструльку. Заливаємо водою, маслом і оцтом. Додаємо кетчуп, сіль, цукор і спеції. Доводимо маринад до кипіння і варимо хвилин 5. Коли він трохи охолоне, викладаємо пару ложок на дно банки, в якій буде маринуватися наша рибка. Зверху - шар філе, потім знову трохи маринаду і так продовжуємо, поки скумбрія не закінчиться. Заливаємо її маринадом і ховаємо в холодильник на добу.

Особливо добре така скумбрія домашньої засолювання йде під молоду відварну картопельку (Про горілочку ми скромно промовчимо).