Розсіл для скумбрії

розсіл для скумбрії

Скумбрія, засоленная в домашніх умовах, не йде ні в яке порівняння з рибою, купленої в торговій мережі. Вона набагато смачніше і корисніше, так як не містить консервантів, підсилювачів смаку та іншої хімії. Головне правильно підібрати комбінацію і кількість компонентів розсолу і визначитися зі ступенем прянощі готової рибки.

Нижче з наших рецептів ви дізнаєтеся, як засолити скумбрію в розсолі, і пропонуємо кілька варіантів його приготування.

Розсіл для скумбрії пряного посолу шматочками

Складові:

  • тушки скумбрії - 2 шт .;
  • вода очищена - 0,5 л;
  • сіль велика - 1 ст. ложка;
  • цукровий пісок - 1 ст. ложка;
  • гірчиця суха - 0,5 ст. ложки;
  • лаврові листочки - 3 шт .;
  • гвоздика - 1 шт.;
  • рослинне масло - 1 ст. ложка;
  • коріандр - 0,5 ст. ложки.

приготування

Розібраний і промиті тушки скумбрії нарізаємо на шматочки товщиною півтора-два сантиметри і складаємо в банку або контейнер.




Воду прогреваем до кипіння, додаємо цукровий пісок, сіль, суху гірчицю, рослинне масло, гвоздику, коріандр і лаврові листочки. Проварюємо п`ять хвилин і охолоджуємо. Заливаємо рибку отриманим розсолом і ставимо в холодильник. На наступний день рибка буде готова.

Ступінь прянощі можна регулювати на свій смак, додаючи або прибираючи ті чи інші спеції з розсолу.

Як посолити скумбрію в пряному розсолі шматочками з цибулею

Складові:

  • тушки скумбрії - 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста середнього розміру - 1-2 шт .;
  • вода очищена - 0,5 л;
  • гвоздика - 10 шт .;
  • зерна коріандру - 0,5 ч. Ложки;
  • сіль - 4 ч. ложки;
  • цукор - 1 ч. ложка;
  • оцет яблучний - 5 ст. ложок;
  • рослинне масло - 4 ст. ложки;
  • перець духмяний горошком - 4 шт .;
  • перець чорний горошком - 10 шт.

приготування




Скумбрію при необхідності размораживаем, позбавляємо від голови і всіх нутрощів, відрізаємо плавники і хвіст, знімаємо чорну плівку всередині черевця і промиваємо гарненько проточною холодною водою.

Потім нарізаємо рибку на шматочки, товщиною приблизно від півтора до двох сантиметрів. Ріпчасту цибулю позбавляємо від лушпиннярозсіл для скумбрії шматочками і нарізаємо кільцями. Укладаємо шарами в банку або будь-яку іншу підходящу ємність скумбрію і кільця цибулі.

Воду нагріваємо до кипіння, додаємо цукровий пісок, сіль, рослинне масло, перець чорний і запашний горошком, гвоздику і зерна коріандру. Проварюємо розсіл п`ять хвилин, в кінці вливаємо яблучний оцет і даємо охолонути при кімнатній температурі. Заливаємо отриманим маринадом рибку з цибулею і залишаємо в холодильнику на добу.

За запропонованим рецептами можна засолити також скумбрію цілком, але в такому випадку необхідно збільшити час витримки в розсолі мінімум на добу.

Відео: Соління скумбрії в розсолі

Відео: Готуємо розсіл для засолювання

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!