Соуси на зиму

Соуси прекрасно доповнюють і розкривають смак страв. Давайте ж дізнаємося з вами якісь заготовки соусів можна зробити на зиму.

Соус з помідорів на зиму

Складові:

• морква - 500 г;
• помідори - 3 кг;
• болгарський перець - 1 кг;
• цукор - 1 ст .;
• сіль - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - 1,5 ст .;
• часник - 2 шт .;
• оцет - 2 ст. ложки;
• зелень петрушки.

приготування

Помідори промиваємо, обдаємо окропом і очищаємо від шкірки. Потім томати подрібнюємо за допомогою блендера, переливаємо масу в каструлю з товстим дном і варимо протягом 20 хвилин, на слабкому вогні. Морква і болгарський перець чистимо, миємо й шаткуємо тонкою соломкою. Додаємо овочі в помідорні масу і уварюємо ще близько 20 хвилин.

Потім кладемо сіль, цукор, зливаємо олію, вичавлюємо через прес часник і кидаємо подрібнену зелень петрушки. Готуємо соус приблизно хвилин 5, потім вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо закуску в стерилізовані банки. Томатний соус на зиму готовий!

Рецепт соусу «Сацебелі» на зиму

Складові:

• томатна паста - 200 г;
• вода - 200 мл;
• кінза - 1 пучок;
• приправа аджика - 1 ч. ложка;
• часник - 3 зубчики;
• хрін - 30 г;
• оцет столовий - 1 ч. ложка;
• хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
• спеції.

приготування

Кінзу ріжемо довільними шматочками. Потім змішуємо зелень з усіма іншими подрібненими інгредієнтами, не додаючи тільки томатну пасту і воду. Після цього товчемо всю масу гарненько дерев`яним товкачем, кладемо томат і вливаємо воду. Ретельно перемішуємо, кип`ятимо масу 5 хвилин і розкладаємо готовий соус з хрону на зиму по банкам.

Яблучний соус на зиму

Складові:

• масло вершкове - 30 г;
• яблука - 450 г;
• цукрова пудра - 20 г;
• імбир мелений - щіпка.

приготування

Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серединки і дрібненько шаткуємо кубиками. Потім викладаємо їх на розігріту з вершковим маслом сковороду, перемішуємо і Томім на невеликому вогні приблизно 2-3 хвилини. Після цього знімаємо сковороду з вогню, а яблучну масу протираємо через сито. Далі висипаємо цукрову пудру, кладемо мелений імбир і все добре перемішуємо. Приготовану масу розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує і зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Соус з брусниці на зиму

Складові:

• свіжа брусниця - 500 г;
• цукор - 3 ст. ложки;
• часник - 1 зубчик;

• масло вершкове - 2 ст. ложки;
• сіль.

приготування

Ягоди брусниці перебираємо, промиваємо, викладаємо в каструльку і варимо до м`якості близько 15-20 хвилин. Потім трохи охолоджуємо і протираємо через дрібне сито. Отриману ягідну масу в сотейник і уварюємо 20 хвилин, до загусання. Після цього додаємо вершкове масло, часник, видавлений через землянку, цукор і сіль. приготований соус з брусниці добре охолоджуємо і розкладаємо в сухі баночки. Герметично закриваємо і зберігаємо в холодильнику.

Відео: Соуси на зиму

Відео: Як приготувати домашній гострий соус на зиму. Лютениця.