Який вітамін міститься в печінці?

Багато з дитинства чули, що вживати печінку потрібно обов`язково, тому що вона корисна. У печінки тварини відкладається багато поживних речовин і вітамінів, а всі токсини перенаправляються разом з жовчю в жовчний міхур, тому печінка в їжу можна вживати лише без жовчного міхура. У складі печінки тварини знаходяться кілька вітамінів, які зберігаються навіть при термічній обробці продукту - В12, D, А, В2 і т.д.

Вивчаючи склад печінки, можна визначити який вітамін міститься в ній в найбільшій кількості - це фолієва кислота, яка є будівельним матеріалом для ДНК і РНК. Без вітаміну В9 неможливий нормальний ріст і розвиток дитячого організму, тому печінка вкрай важлива в меню малят. Фолієва кислота бере участь у виробленні серотоніну і дофаміну, які гальмують і активізують клітини нервової системи, допомагають людині зберігати емоційну врівноваженість.

Вітаміни, що містяться в печінці, беруть участь в кровотворенні і підвищують рівень гемоглобіну. Вітамін В9 бере активну участь в синтезі еритроцитів, завдяки його дії підвищується вміст червоних клітин крові, які при руйнуванні утворюють досить гемоглобіну. Вітамін В2 теж необхідний при виробленні еритроцитів, ще він допомагає зв`язуватися червоним клітинам з молекулами кисню, завдяки чому здійснюється перенесення кисню до всіх органів і тканин.

Зміст вітамінів в печінці

Склад печінки різних тварин відрізняється за кількістю вітамінів. Так наприклад, найбільш насиченою вітамінами вважається гусяча печінка, з неї готують дороге «модне» блюдо фуа-гра. Гусей насильно годують за допомогою спеціального пристрою калорійною їжею, тому в їх печінці великий запас вітамінів групи В і Д. кальциферол (провітамін D) необхідний нашому організму для здоров`я кісткової системи, без цього вітаміну не засвоюється кальцій у клітинах, гальмуються обмінні процеси.

Багато вітамінів в яловичої печінки - в ній сконцентрований ретинол, який бере участь в білковому обміні. Вітамін А, який незамінний для зорового аналізатора, цей вітамін допомагає сітківці краще вловлювати куряча печінка вітаміни світло і розрізняти різні точки. Ретинол позитивно впливає на шкіру, підвищуючи її тонус.

Кроляча печінка багата вітамінами С, D і PP. Аскорбінова кислота - покращує захисні функції організму, знижує проникність вірусів через клітинну мембрану, а також ущільнює стінки судин. Вітамін PP незамінний при синтезі багатьох гормонів.

Які вітаміни в курячої печінки?

Куряча печінка насичена багатьма вітамінами, в ній присутні - А, Р, Е, В1, В2, В6, В12, РР і С. Відмітна особливість курячої печінки від інших видів в тому, що готується дуже швидко і отже в ній зберігається більше корисних з`єднань . Тому курячу печінку необхідно вживати людям, що страждають на анемію.