Маргарин - користь чи шкода

Маргарин - неоднозначний продукт, створений французькими кулінарами для того, щоб люди з низьким достатком могли замінити їм вершкове масло. Користь і шкода маргарину - це одна з актуальних тем для обговорень дієтологами і лікарями.

Чим корисний і шкідливий маргарин?

Маргарин володіє такими перевагами, як висока поживна цінність (калорійність маргарину - 745 ккал), приємний смак, низька ціна, доступність, здатність надати пишність домашній випічці. Однак ці переваги маргарину мають мало відносин до користь даного продукту.

Для людей, яким заборонені тваринні жири, маргарин може бути заміною вершкового масла. Однак якщо говорити про те, що корисніше - масло або маргарин, продукт, що з`явився в результаті технічного прогресу, значно поступається натуральному.

Маргарин виробляють з натуральних рослинних масел, проте через процес гідрування корисні жирні кислоти втрачають всі свої позитивні властивості і набувають деякі шкідливі для здоров`я якості. Маргарин, звичайно, містить вітаміни (А, Е, F) і деякі мінеральні компоненти (фосфор, кальцій, натрій), однак наявність в ньому транс-жирів (гідрованих жирів) зводить нанівець всю наявну користь.

Вживання маргарину може викликати такі наслідки, як:

виникнення атеросклерозу, тому що гідрогенізовані жирні кислоти погано розщеплюються організмом і «відкладаються» в судинах;
появу раку, який провокують антиокислювачі бутілоксіанізол і бутилокситолуол;
зміна складу крові, тому що емульгатори здатні руйнувати еритроцити;
підвищення ризику інфаркту та розвитку ішемічної хвороби серця;
появу зайвої ваги і розвиток діабету.

Якщо ви ще вибираєте між смачним і дешевим, але небезпечним маргарином, і дорогим вершковим маслом, віддайте перевагу натуральному продукту. А ще краще - полюбите рослинне масло, яке не містить холестерину, добре засвоюється і містить масу корисних речовин.