насичені жири

Багато жінок сприймають жири у всіх видах як ворога гарної фігури. Однак далеко не у всіх випадках це вірно. Проте, це питання варто розібрати докладніше, щоб уникнути багатьох помилкових суджень.

Правильні і неправильні жири

Перед тим, як розділити всі існуючі види жирів на ті, які необхідні організму людини і ті, які для нього шкідливі, розберемося з тим, що представляють собою жири.

Жири, які також називають тригліцериди, по своєму класу є ліпідами і являють собою органічні сполуки жирних кислот і складних ефірів гліцерину. В общем-то, це хімічне визначення знати не обов`язково, важливо розуміти, що діляться всі жири на два типи: насичені і ненасичені. Головне, чим вони відрізняються - це хімічний склад, з якого відбувається і різниця в їх властивості.

насичені жири

Насичені жири входить до складу твердих тваринних жирів і дуже прості за своєю будовою. Саме цей тип жирів дуже швидко відкладається на тілі у вигляді жирової тканини. В їх число входять:

вершкове масло, сир;
нирковий жир, нутряний жир, білий жир на м`ясі (в тому числі куряча шкірка);
маргарин, спреди;
пальмова і кокосова олія.

Цей вид жирів є найбільш шкідливим для здоров`я, оскільки звужує просвіт артерій, що в результаті призводить до інфаркту, інсультів і інших захворювань серця.

Особливо протипоказані насичені жири тим, хто прагне позбутися зайвої ваги. Активне вживання таких жирів неминуче призводить до порушення процесу обміну речовин, через що жирові відкладення накопичуються на тілі досить інтенсивно.

Проте, насичені жири несуть і шкода, і користь: обмежувати зовсім їх не можна, оскільки вони виконують свою складну функцію в метаболізмі. Дієтологи радять отримувати з їжею з насичених жирів не більше 7% калорій на добу.

ненасичені жири

Ненасичені жирні кислоти є найбільш корисним варіантом жирів. Вони містяться переважно в морепродуктах і рідких маслах рослинного походження. У свою чергу, ця група включає до свого складу такі елементи:

Мононенасичені жирні кислоти. Цей тип кислот виробляється організмом людини. Вони беруть участь в контролі складу крові - наприклад, олеїнова кислота, якої багато оливкова олія, знижує рівень холестерину в крові.
Поліненасичені жири (омега-6) - це значущі для метаболізму людини жири. Вони містяться в рослинних оліях - соняшниковій, соєвому. У поєднанні з комплексом омега-3 сприяють поліпшенню здоров`я організму в цілому.
Поліненасичені жирні кислоти (омега-3). Це - найкорисніший вид жирів, до речі, ними рясніє риб`ячий жир, знайомий багатьом з дитинства. Саме завдяки цим поліненасичених кислот риб`ячий жир визнаний однією з кращих добавок до харчування. Крім риб`ячого жиру, комплекс омега-3 можна отримувати з ріпакової, соєвої, лляної олії, однак рослинні варіанти не здатні в повній мірі замінити кислоти морського походження. До речі, для того, щоб організм був забезпечений цією кислотою, досить просто 2-3 рази в тиждень додавати в раціон страви з жирної риби (помічено: чим північніше водиться вид риби, тим більше омега-3 ній міститься).
Єдиними однозначно шкідливими є транс-жири, які є одним з видів ненасичених жирів. Цей тип жирів, за даними американських вчених, є однією з причин захворювань серця.

Підводячи підсумок, варто помітити, що жири організму необхідні, однак це повинні бути «правильні», ненасичені жири, що містять незамінні для організму жирні кислоти.