Принципи роздільного харчування

Система роздільного харчування в даний час є спірною, оскільки не всі процеси в організмі, які є наріжним каменем, були доведені науково. Проте, принципи роздільного харчування вже довгий час користуються популярністю в якості системи здорового харчування або дієти для схуднення.

Основи роздільного харчування

Теорія роздільного харчування, сформована ось уже майже століття тому, передбачає правильне поєднання продуктів за один прийом їжі. Вважається, що для перетравлення жирів, білків і вуглеводів організму потрібні різні ферменти: для перетравлення вуглеводної їжі - потрібно лужне середовище, а білкова їжа вимагає середовища кислотної. Таким чином, при поєднанні продуктів харчування, які багаті і білком, і вуглеводом в один прийом їжі призводить до недостатнього перетравлювання їжі і її загнивання, бродінню всередині організму.

Основні принципи роздільного харчування припускають виключити такі процеси гниття і бродіння шляхом прийому вуглеводної групи продуктів і білкової окремо один від друга.Такім чином, нескладно зрозуміти, що значить роздільне харчування - це система, суворо регламентує сполучуваність продуктів між собою.

Сумісність продуктів при роздільному харчуванні

Правила роздільного харчування поділяють всі продукти умовно на білки, жири і вуглеводи і строго визначають всі можливі варіанти їх комбінацій між собою:

молочні продукти і фрукти дозволено вживати тільки окремо від усього, в ізольований прийом їжі;
білки (м`ясо, риба, птиця, яйця) і вуглеводи (хліб, картопля, макарони) не повинні входити в один прийом їжі;
не можна вживати за один прийом їжі два види вуглеводу - наприклад, картопля і хліб, або пельмені і хліб (самі пельмені, як випливає з попереднього правила, також потрапляють під заборону);
за один прийом їжі забороняється вживати більше одного виду білка - наприклад, яйця і м`ясо одночасно (нескладно вгадати, що сюди потрапляє улюблена багатьма окрошка);
білки заборонено вживати з жирами. Тобто стейк, запечений у вершках з сирною скоринкою ніяк не вкладається в схему роздільного харчування;
заборонено одночасно є крохмалисті продукти і солодке. Тобто печиво, вся солодка випічка та торти вже заборонені, а також неможливі поєднання хліба і варення або каші з медом.
між прийомами їжі повинно проходити 2-3 години, щоб продукти різних категорій не виявилися в стравоході одночасно навіть завдяки випадку.

Очевидно, роздільне харчування в результаті є забороною на більшість звичних нам страв і поєднань. Практикуючи роздільне харчування, не можна їсти бутерброди, картопляне пюре з котлетами, більшість видів салатів. Таким чином, роздільне харчування передбачає майже повну зміну типу прийняття їжі для середньостатистичної людини.

Чи є роздільне харчування правильним?

Принципи роздільного харчування в даний час не мають під собою наукових доказів. Лікарі впевнені, що процеси гниття і бродіння взагалі можливі тільки в організмі людини з серйозними захворюваннями. Втім, багато інших постулати також були спростовані:

Доведено, що різні типи ферментів, задіяні в процесі травлення білків, вуглеводів і жирів, ніяк не заважають паралельну роботу один одного.
Вся травна система від природи влаштована на паралельне переварювання різних типів поживних речовин.
Навіть в самій природі практично не існує ізольованих білків, вуглеводів і жирів. У м`ясі є і білок, і жири, в овочах - і вуглеводи, і білки, а в злакових все три категорії практично врівноважені.

Проте, теорія роздільного харчування має право на життя. Багато її постулати використовуються в різних типах дієт для схуднення і приносять результати.