рослинний жир

Рослинний жир - поняття багатолике і багато в ньому плутаються. Всім відомо, що, наприклад, оливкова олія корисна. Але чи корисно пальмова олія, яке додають в морозиво? Чи корисні спреди з жирами рослинного походження? На всі ці питання ви дізнаєтеся відповіді з цієї статті.

Що відноситься до рослинних жирів?

У категорію рослинних жирів входять і корисні масла, і шкідливі. Тому що класифікація за принципом походження (рослинний жир або ж тваринний) не завжди говорить про користь продукту.

Так, наприклад, до рослинних жирів відноситься корисне оливкове, арахісове масло і шкідливі - пальмова і кокосова. А до тваринних жирів відносяться корисний риб`ячий жир і шкідливий жир тварин (нутряний жир, сало і т.д.).

Вся справа в тому, що класифікувати жири з точки зору користі потрібно на три категорії - насичені, мононенасичені і поліненасичені жири.

Насичені жири - жири щільної структури які не перетравлюються, а часто осідають в організмі, зашлаковуючи його і забиваючи судини бляшки холестеринів. У цю категорію входять пальмова, кокосова олія і масло какао, а також всі види тваринних жирів - будь то маргарин, сало, жирне м`ясо, вершкове масло або інші молочні продукти підвищеної жирності. Їх з раціону слід виключити!

Мононенасичені жири або олеїнова кислота (омега-9) - найкорисніший для організму людини компонент, який дозволяє боротися з цукровим діабетом, онкологією, зниженням імунітету, слабкістю і іншими недугами. Отримувати їх можна з оливкового і арахісового масла, м`яса птиці, авокадо і маслин. Це корисні жири, і вони повинні бути в раціоні.

Поліненасичені жири (омега-3 і омега-6) - це жири, які організм не виробляє, і їх необхідно отримувати з їжею, оскільки вони беруть участь у всіх обмінних процесах і підсилюють життєвий тонус. У цю категорію входять рапсове і льняне масло, олія волоського горіха і зародків пшениці, а також риба і риб`ячий жир - це джерела омега-3. А джерелами омега-6 є горіхи, насіння, бавовняне, соняшникова і кукурудзяна олії.

Таким чином, частина рослинних жирів і масел - корисна, частина шкідлива. Дуже важливо запам`ятати цю різницю і не допускати поширених помилок.

Рослинний жир у складі продуктів

Якщо в складі будь-якого продукту ви побачили «рослинний жир» - знайте, це саме ті самі шкідливі насичені жири - пальмова або кокосова олія. Їх вплив на організм людини - дуже негативний, але за рахунок них можна істотно здешевити виробництво, тому їх додають в масу різних продуктів.

Розглянемо докладніше, чим небезпечні ці дешеві рослинні жири:

порушують роботу шлунково-кишкового тракту;
вони майже не перетравлюються, через що різко зростає рівень шкідливого холестерину у крові;
такі жири провокують розвиток атеросклерозу;
через частого вживання цього виду жирів розвивається ожиріння;
вживання продуктів з такими жирами - сильний удар по серцево-судинній системі;
в цьому жирі майже відсутня корисна лінолева кислота, а значить, що надається шкоду взагалі нічим не компенсується.

Саме тому, коли ви бачите таємничі «рослинні жири» в списку інгредієнтів продукту, варто розуміти, що це не цінні і корисні масла, а дешевий і шкідливий жир.

Продукти, що містять рослинні жири

Пальмова олія неймовірно популярно: продукти, до складу яких воно додано, довше зберігаються, не вимагають особливих умов зберігання, чудово тримають форму і не втрачають товарний вигляд навіть після тривалого зберігання. Як правило, виявити шкідливі рослинні жири можна в таких продуктах: